蘇州羊肉面館只做羊肉面,店里賣的小菜也全都和羊肉有關(guān)。要說到這羊肉面里的面條預計就沒有多大的特色了,所有的特色都在這羊肉里面,幾乎看不到肥肉。來這里的客人都是沖著這瘦羊肉來的。現(xiàn)在年輕人很重視身材,就不太青睞吃過于肥的肉,并且瘦的羊肉煮出來膻味也小得多。
這用來煮面的湯都是純的羊肉湯,因而煮的同時面條也吸收了羊肉的鮮味。可是有特色的可謂是這紅燒羊肉澆頭,聽說這不過幾年都不換的老湯。每天清晨 三點鐘師傅就會起來做這道紅燒羊肉,師傅會用前一天剩下的老湯再搭配一些新的調(diào)料。
不斷要煮上五個小時才能食用。這鍋仔其實就是面條改進過來的,用的 是他們家有特色的清燉羊肉,再配上一些粉條和蔬菜進行燉煮。可是聽說這煮羊肉的鍋也是很有考究的。看來這后廚房什么都是秘方,可是咱們還好打聽到了本來 這也是一口老湯,并且是用了近十年的湯底,這老湯煮的越久,就更能去除這羊肉的膻味。三四十斤的小山羊是羊肉中的,這種羊的膻味很小,并且?guī)缀蹩床坏?肥肉。重要的是,老板的家在藏書,那里盛產(chǎn)的就是小山羊,再配合這老湯所做作出來的肯定就是美味。
蘇州羊肉面館店面環(huán)境可觀,潔凈整潔,店內(nèi)面食品種豐富,選擇面大,食材新鮮,品嘗地道,服務(wù)熱情周到,消費經(jīng)濟實惠。