國家的每個(gè)家庭都喝粥,每一個(gè)人都喝粥,這是毋庸質(zhì)疑的現(xiàn)實(shí),正是由于有了這樣一個(gè)社會(huì)基礎(chǔ),以粥為特色的中式餐飲市場才顯示出了旺盛的生命力。據(jù)考察,在所有中式快餐中,粥作為一個(gè)永久的主題,延續(xù)的時(shí)間較長,受歡迎的程度很高。尤其是隨著生活節(jié)拍的加快、粥品種類的增加,更多的消費(fèi)者都到外面喝粥,粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品,這一變更直接導(dǎo)致了餐飲市場的急速膨漲。
特色粥鋪已成為餐飲業(yè)一道亮麗的風(fēng)景。早點(diǎn)喝粥,正餐喝粥,夜餐喝粥,親朋小聚喝粥,甚至正式的應(yīng)酬宴請(qǐng)都常常選擇粥鋪。許多有眼光的商家,因而從別的餐飲項(xiàng)目中抽身而出,將資金投向粥鋪或以粥為主打的快餐行業(yè)。
在如火如荼的粥主題餐飲店中,粥的種類和品位已今非昔比,除了粥自身所產(chǎn)生的不錯(cuò)效益,因粥而起的其它特色菜肴和點(diǎn)心更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了粥自身,帶動(dòng)系數(shù)高達(dá)1∶10,即一碗5元的粥產(chǎn)生的連動(dòng)消費(fèi)至少5優(yōu)惠,若3個(gè)人共同用餐,每人喝一碗粥,消費(fèi)總量就可達(dá)到15優(yōu)惠。
一碗粥盤活一個(gè)市場,一碗粥成全一次創(chuàng)業(yè),已成了一個(gè)不可動(dòng)搖的現(xiàn)實(shí)。
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