國家的每個家庭都喝粥,每一個人都喝粥,這是毋庸質(zhì)疑的現(xiàn)實,正是由于有了這樣一個社會基礎(chǔ),以粥為特色的中式餐飲市場才顯示出了旺盛的生命力。據(jù)考察,在所有中式快餐中,粥作為一個永久的主題,延續(xù)的時間較長,受歡迎的程度很高。尤其是隨著生活節(jié)拍的加快、粥品種類的增加,更多的消費者都到外面喝粥,粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品,這一變更直接導(dǎo)致了餐飲市場的急速膨漲。
特色粥鋪已成為餐飲業(yè)一道亮麗的風(fēng)景。早點喝粥,正餐喝粥,夜餐喝粥,親朋小聚喝粥,甚至正式的應(yīng)酬宴請都常常選擇粥鋪。許多有眼光的商家,因而從別的餐飲項目中抽身而出,將資金投向粥鋪或以粥為主打的快餐行業(yè)。
在如火如荼的粥主題餐飲店中,粥的種類和品位已今非昔比,除了粥自身所產(chǎn)生的不錯效益,因粥而起的其它特色菜肴和點心更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了粥自身,帶動系數(shù)高達1∶10,即一碗5元的粥產(chǎn)生的連動消費至少5優(yōu)惠,若3個人共同用餐,每人喝一碗粥,消費總量就可達到15優(yōu)惠。
一碗粥盤活一個市場,一碗粥成全一次創(chuàng)業(yè),已成了一個不可動搖的現(xiàn)實。
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