盱眙龍蝦連鎖美食餐廳(以下簡稱“美食餐廳”)2009年3月5日正式籌建于江蘇盱眙，是江蘇盱眙龍蝦股份有限公司斥巨資、由王南慶任董事長和特許經(jīng)營、國家政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心常務(wù)副主任李維華博士負(fù)責(zé)顧問并全程加入興修的大型中式連鎖餐廳。2010年3月，十家店將在上海、江蘇、浙江等多個省市同時開業(yè)。
作為江蘇盱眙龍蝦股份公司打通盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈不可或缺的一環(huán)，美食餐廳擔(dān)當(dāng)著以終端餐飲消費(fèi)拉動上游養(yǎng)殖，帶動物流、調(diào)料、游覽等中間產(chǎn)業(yè)的重?fù)?dān)。為此，美食餐廳從籌劃之日起就本著“高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)”的準(zhǔn)則，菜品組合、管理模式、現(xiàn)代服務(wù)、特許經(jīng)營等一系列的自主創(chuàng)建，在為客戶發(fā)明絕妙用餐體驗(yàn)的同時，也真正起到盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)火車頭的拉動作用。
經(jīng)過緊密的市場和消費(fèi)者考察，美食餐廳確定了以盱眙龍蝦和蒙式火鍋為主要特色、糅合經(jīng)典的淮揚(yáng)菜、川菜和盱眙土菜等特色菜品的獨(dú)一無二定位，以現(xiàn)代、時髦、綠色、環(huán)保的就餐環(huán)境，為廣大消費(fèi)者一年四季提供健康、營養(yǎng)的美味。前期艱苦的經(jīng)典菜品自主創(chuàng)建，目前已有數(shù)十個菜品申請了專利。
為了迅速撬動龐大的龍蝦消費(fèi)市場，美食餐廳引進(jìn)了流行的特許經(jīng)營模式，快速在全國和甚至全世界等地布點(diǎn)，迅速引路全球已經(jīng)爆發(fā)的龍蝦消費(fèi)熱潮。同時，為了提升/增加各地加盟店的水平，美食餐廳總部制訂了多種加盟方案和加盟方法，并配合督導(dǎo)巡查、駐店派遣、全程培訓(xùn)等多種方式，確保加盟店有更大的成功概率。
尤其值得一提的是，美食餐廳組建國內(nèi)鮮有的強(qiáng)大的出品研發(fā)團(tuán)，并與協(xié)會、院校等科研單位合作，不只實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)的龍蝦和火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化，更在中式正餐標(biāo)準(zhǔn)化方面取得了突破性的實(shí)質(zhì)成績，也徹底打破了數(shù)千年來中式正餐無奈標(biāo)準(zhǔn)化的神話。
作為國內(nèi)家以動物類命名的連鎖美食餐廳，盱眙龍蝦連鎖美食餐廳從誕生之日起就已名揚(yáng)天下：“國家農(nóng)產(chǎn)品”、“國家名菜”、“國家地理標(biāo)記產(chǎn)品”……2009年12月，農(nóng)業(yè)部正式認(rèn)定“盱眙龍蝦”的品牌價值為41.3億人民幣，更是讓別的餐飲企業(yè)望塵莫及。
在新世紀(jì)的第二個十年里，咱們有理由相信：占盡天時、地利、人和的盱眙龍蝦連鎖美食餐廳，可以夠憑借本身致力和社會支持，全力打造成國家龍蝦和中式正餐品牌，并成為國家乃至全球特許經(jīng)營企業(yè)的典范，續(xù)寫民族餐飲品牌傳奇。
