下塘燒餅是安徽合肥漢族傳統(tǒng)名吃。起源于漢代,揚(yáng)名于晚清,目前已為合肥市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。吃燒餅、滿(mǎn)嘴香、一定要喝豬血湯??局频臒灩ぞ?,原傳于漢代,上為天鍋,下為地灶。首先支好灶架,把大鐵鍋反扣在灶架上,鐵鍋外用干凈的泥土和白灰、麻刀頭(棉麻的下腳料)攪拌均勻,摸在天鍋的外邊,做保暖之用。灶中升起木炭火,把發(fā)好的面做成面劑,中間包上各種預(yù)備好的餡料,在案板上按圓,面上撒上芝麻,熟練地翻在手面上,貼在天鍋上。下塘集燒餅,原傳于漢代,上為天鍋,下為地灶,相傳宋太祖趙匡胤陳橋兵變后,途經(jīng)下塘,老百姓獻(xiàn)上燒餅,趙匡胤吃后贊不絕口,而后名傳天下。清朝咸豐年間,為鎮(zhèn)壓在安徽活動(dòng)的太平軍,湘軍統(tǒng)帥曾國(guó)藩的一路兵馬駐扎于下塘集。軍隊(duì)行軍打仗,急需干糧,燒餅就成了優(yōu)選。為多爭(zhēng)生意,燒餅師傅改進(jìn)配料和烤制工藝后深受歡迎。隨著湘軍發(fā)展壯大,下塘燒餅的名聲更是在全國(guó)響亮叫開(kāi)了。