夏記武岡鹵香干一塊錢一塊小吃項目是具備地方特色的有名小吃,武岡鹵香干的制作工藝手法精良,均由幾十味鹵料熬制而成的鹵水小火慢鹵使其香干充分入味,制作出來的鹵香干氣息反芳香,再在香干外表涂上精心制造的武岡調(diào)味醬,武岡鹵香干滋味非常美味,讓人百吃不厭,現(xiàn)現(xiàn)在在長沙街頭巷尾武岡香干的售賣攤點生意非常的可觀,來往購置的絡(luò)繹不絕,加盟夏記武岡香干只要相應(yīng)較小的加盟費即可學(xué)到武岡香干的制作措施,學(xué)會后所有原物料洽購與制作均可自行完成,突破了傳統(tǒng)加盟技術(shù)有所保留的缺點。武岡鹵香干小吃車可以做成簡單的手推式,也可以做成與電動三輪車配套的式樣,所以武岡香干的經(jīng)營形式靈活多樣,可以流動零售。增加了生意輻射面的同時,帶來源源一直的客戶。
一、制作工藝: 黃豆去殼洗凈后泡適當(dāng)時間再加必定比例的水磨成生豆?jié){,接著用特質(zhì)的布袋裝好漿液,將生豆?jié){入鍋煮沸,邊煮邊撈去上面浮著的泡沫,接下來就是武岡獨門手藝,醋水點豆腐,制造的醋水分三次緩緩參與豆?jié){中,這個工藝非常考驗豆腐師傅的功力,醋水量和參加的時機(jī)是決定豆腐優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。
留意事項:下醋水的時候要漸漸下去,才會均勻。
在構(gòu)成大塊豆花后,裝入模具,包好在紗布上壓豆腐,壓制完成后,切換,再烘烤一小時左右,這樣烘干豆腐就制作完成了。
二、鹵豆腐呈生黃褐色,色澤相對一致,聞起來有種特有的香氣口感純正,咸淡適中,有嚼勁。