小潘記鴨血粉絲湯是南京有名的風(fēng)味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等參與鴨湯和粉絲制成??诟絮r香,爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。 南京人是非常愛吃鴨子的,不只鴨肉,連鴨內(nèi)臟,鴨血都能做出一番文章來。南京的多家店面,都能把這幾樣?xùn)|西的美味施展到優(yōu)質(zhì)。小潘記鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包括其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
美食起源:傳說有一個很窮的人,殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不得丟掉,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無法,他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,竟然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數(shù)路人競相猜想這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業(yè)廚師,專注于給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴!
另有說鴨血粉絲湯早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng),其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯,過去被晚清《申報》優(yōu)先任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。平民書生饕餮客,浮生為食不為詩。欲贊茗翁手,春江水暖鴨鮮知?!贝擞涗浛梢哉f是關(guān)于鴨血粉絲湯早的有文可查的記錄了。