小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。
世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，因當?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，風(fēng)味獨特?，F(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當?shù)仫L(fēng)情。
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小吃，《現(xiàn)代漢語詞典》里的解釋有三種，這里所指的是“飲食業(yè)中出售的年糕、粽子、元宵、酸辣粉、油茶等食品的統(tǒng)稱”。北京人又叫小吃為“碰頭食”，大概指的是有別于主食的“冷盤”。小吃的類型可謂五花八門，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，遠遠超出了詞典中關(guān)于“小吃”所下的定義范疇。
經(jīng)過若干年的發(fā)展，特色小吃成為美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。然而小吃發(fā)展到后期，已經(jīng)有了另外一種涵意。雖然一樣是講究采用當?shù)匦迈r的食材，但是制作方法繁復(fù)、做工講究，比講究填飽肚子的主餐更為繁瑣，是已經(jīng)是一種在各地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子的層次。
小吃品種逐漸增多后，尤其明清時代中國出現(xiàn)資本主義萌芽和商業(yè)文化，在當時一些大城市或者商業(yè)中心城市，出現(xiàn)小吃群。最先出現(xiàn)且影響力比較大的是南京、上海、蘇州和長沙。
徐珂所輯《清稗類鈔》中記載了中國最先出現(xiàn)的四大小吃群，南京夫子廟秦淮小吃（始于明洪武年間）、上海城隍廟小吃（始于明永樂年間）、蘇州玄妙觀小吃（始于明弘治年間）和湖南長沙火宮殿小吃（始于清乾隆六年，1741年），被稱為中國四大小吃。這些小吃群匯集了全國各地的小吃，同時每個小吃群均各有特色。
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據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲收入為39,644億元，同比增長10.7% 。
2018年上半年已實現(xiàn)19,457億元，據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)計2018年我國餐飲收入將達4.3萬億元 ，餐飲行業(yè)將進入穩(wěn)步發(fā)展階段。
