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顧名思義,“小荷塘豬肚雞”即是把整只雞包在豬肚里。傳統(tǒng)的做法只用酒和胡椒煮幾個小時,然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧,獨取熬好的一碗濃湯。后來,有師傅聯(lián)合藥膳湯和廣東打邊爐的做法對其加以改良,先用調(diào)料區(qū)別腌制豬肚和雞,再將雞放入切開小口的豬肚中,后放進已熬制12小時、富含多種中藥材的湯底中繼續(xù)熬制數(shù)小時。改良后的“豬肚雞”豈但湯味愈加香濃,連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食,同時,廣式豬肚雞還引進火鍋吃法,如果再加涮其它食材,更顯多滋多味,從而使這道原本難登大雅之堂的月子湯成了一道老幼皆宜、養(yǎng)生保健、流傳甚廣的經(jīng)典特色美食。
小荷塘豬肚雞經(jīng)過幾年的進步,小荷塘豬肚雞品牌的正逐漸完善、成熟,小荷塘豬肚雞的使命也發(fā)生著變革,從單純進步到多種特色菜肴,小荷塘豬肚雞的精神逐慮以往的榮譽,取得驕人戰(zhàn)績。
小荷塘豬肚雞努力大力推進飲食業(yè)進步,向廣大市民獻上更佳菜肴,小荷塘豬肚雞將突破傳統(tǒng)飲食服務(wù)的定義模式,與國家眾民攜手發(fā)明一個服務(wù)于全球華人的高端服務(wù)模式。