首頁 > 餐飲 > 小吃 > 小腸陳飯莊

小腸陳飯莊招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

小腸陳飯莊

投資金額：10~20萬

主營行業(yè)：餐飲 > 小吃

主營產(chǎn)品：

公司名稱：小腸陳飯莊

成立年份：2010 門店總數(shù)：100家

加盟區(qū)域：北京

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

本品牌是否對外招商加盟，請聯(lián)系商家予以確認(rèn)!

立即咨詢索要資料

小腸陳飯莊公司介紹

　　"京城鹵煮前三名必定有這兒"。在"煤市街上"就能聞到"香味"，"勾"著你往"取燈胡同"里走。湯底"濃濃的"，"回味悠長";小腸收拾得"潔凈"，"軟爛入味"，肺頭"很新鮮"，"百吃不厭";火燒和二鍋頭也是"必需"的，"越吃越美"。盡管店家還是一副"大爺做派"，營業(yè)時間也只到"19點(diǎn)30分"，但食客還是"絡(luò)繹不絕"。

　　說起鹵煮火燒，老北京一準(zhǔn)兒會想到“小腸陳”，殊不知這已有百余年歷史、被以為只有窮人才會吃的美味卻起源于宮廷。

　　清宮廷中有一道名為“蘇造肉”的菜肴。愛新覺羅·溥杰先生的夫人浩著的《食在宮廷》中介紹，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡視南方，曾下榻于揚(yáng)州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛，后張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。這九味香料依照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣差異，用差異的數(shù)量配制。這種配制的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱“蘇造湯”，其肉就稱“蘇造肉”了。后來傳入民間，參與用面粉烙成的火燒同煮，便成為群眾化的風(fēng)味小吃了。鹵煮發(fā)售“蘇造肉”的小販凌晨在東華門外設(shè)攤，專為進(jìn)入升平署的官員做早點(diǎn)。民國之后，什剎海一帶的飯館和東安市場的景泉居發(fā)售“蘇造肉”有知名度?！堆喽夹∈称冯s詠》中有“蘇造肉”的詠詩一首：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌?？v然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫。”并注說：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內(nèi)食之。

　　這樣看來“蘇造肉”又是怎么演化成鹵煮火燒的呢？“小腸陳”的開創(chuàng)人陳兆恩當(dāng)時就是零售“蘇造肉”的。舊社會用五花肉煮制的“蘇造肉”價(jià)格貴，普通老百姓吃不起，于是他就用價(jià)格低劣的豬頭肉代替五花肉，同時參與價(jià)格更廉價(jià)的豬下水煮制。沒想到歪打正著，一發(fā)不可收拾地創(chuàng)出了傳世美味。

小腸陳飯莊加盟資訊更多>

暫無內(nèi)容

小腸陳飯莊加盟留言快捷留言

項(xiàng)目推薦

小腸陳飯莊招商加盟

小腸陳飯莊

小腸陳飯莊 公司介紹

小腸陳飯莊 加盟資訊更多>

小腸陳飯莊 加盟留言快捷留言

立即咨詢

小腸陳飯莊公司介紹

小腸陳飯莊加盟資訊更多>

小腸陳飯莊加盟留言快捷留言