坐落江蘇名城無錫市區(qū)中山路商業(yè)街的王興記,是一家主營中式快餐的百年老店,始創(chuàng)于1913年。2011年,王興記被商務部授予“中華老品牌企業(yè)”。其主營產(chǎn)品無錫小籠、餛飩系列歷經(jīng)百年傳、改進,已構成色、香、味、形俱佳,甜咸適中、鮮美可口的獨一無二品嘗,成為享譽海內(nèi)外的國家名點。王興記建筑面積8189平方米,下轄6家直營店和10家加盟店,并在美國、日本開設了分店。
公司員工300余人。其中中山店位于無錫市中山路223號。堂口面積共2500平方米。擁有雅座包廂十只,餐廳8個,年均接待客戶250多萬人,其中港、澳、臺同胞及國外賓客有5萬人左右,他們正王興記這個窗口,了解無錫的風土人情、餐飲文明。百年老店王興記正以“品嘗獨一無二,環(huán)境優(yōu)雅,服務上乘”的新姿,顯現(xiàn)深厚的文明底蘊和現(xiàn)代的文化面貌。2003年3月,王興記成功地進行了企業(yè)所有制結構、經(jīng)營機制、管理機制、法人治理結構改制,持續(xù)八年銷售增幅在20%以上。2012年全公司各專賣店營業(yè)額達到5980萬元,公司實現(xiàn)收銀510萬元,上繳利稅達到394萬元。
王興記人在傳承傳統(tǒng)風味的同時,努力于開發(fā)和創(chuàng)建傳統(tǒng)風味。邀請江南大學食品工程系教授,對產(chǎn)品的質量品質進行優(yōu)化整合,全面提高王興記的品質體制。擇優(yōu)選擇原輔物料洽購供貨基地,定點洽購王興記專用面粉,豬肉、水產(chǎn)品,涉蔬輔料、蔬菜等。王興記的廚師努力于對雞湯三鮮餛飩、鮮肉小籠餡心的傳統(tǒng)自有工藝、制作工藝重新優(yōu)化整合。對蟹粉、蟹黃小籠餡心的自有工藝和制作工藝依據(jù)現(xiàn)代消費者需要,進行了改進。并重新調(diào)整了蝦仁餛飩餡心主料、輔料、佐料的配比。對餛飩湯的配制,使王興記品牌的品嘗品質,日復一日,與眾不同。