彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜肴。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在制作餃子皮的白面粉中添加差異顏色的蔬菜或者水果汁，顯現(xiàn)出鮮艷的色彩。好比綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍(lán)汁，紅色是加了胡蘿卜汁。豐富的顏色不只使餃子皮看起來十分好看，還更有營(yíng)養(yǎng)。下水一煮，顏色不只不掉，反而更豐滿更鮮艷，十分好看。有諸多小孩子不愛吃菜，家長(zhǎng)們很煩惱，如果咱們把蔬菜汁這樣放入餃子中，這樣孩子想不吃都難了。歷史起源
　　餃子在其漫長(zhǎng)的進(jìn)步過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等稱號(hào)。三國(guó)期間稱作“月牙餛飩”，南北朝期間稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢期間，為醫(yī)圣。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），防止病人耳朵上生凍瘡。
　　三國(guó)期間
　　三國(guó)期間，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記錄那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形態(tài)根本相似。
　　南北朝
　　到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人類把餃子叫“餛飩”。這種吃法在國(guó)家的一些地區(qū)依然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
　　唐朝
　　大概到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子幾乎一樣，并且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等。
　　宋朝
　　宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。南宋時(shí)叫做“燥肉雙下角子”。
　　餃子在宋代的時(shí)候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了
　　蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語(yǔ)中讀音相似于“匾食”。餃子的樣式也由本來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國(guó)的征伐，扁食也傳到了世界各地。呈現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種。蒙古帝國(guó)給國(guó)家餃子向全世界的傳播做出了極大的奉獻(xiàn)。明代的書籍也證明了這點(diǎn)。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記錄：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！笨梢?，明代北方地區(qū)過年吃扁食已經(jīng)取代本來的過年吃圓子、年糕等食物。
　　清朝
　　清朝時(shí)，餃子普通要在年三十晚上子時(shí)以前（現(xiàn)晚上23點(diǎn)）以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關(guān)史料記錄說：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)差異也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節(jié)人類吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！焙汀捌湓谡拢瑒t元日至五日為破五，舊例食水餃子五日。”隨著商業(yè)化和人口流動(dòng)，南方也正在學(xué)習(xí)北方的傳統(tǒng)文明。如過節(jié)不吃餃子的常州呈現(xiàn)了“大娘水餃”品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過年也慢慢有了吃餃子的習(xí)俗。另外福建、客家地區(qū)原本有吃餃子的習(xí)俗，但不是過年或者過節(jié)的必備品。
　　正由于國(guó)家文明豐富多彩，才會(huì)構(gòu)成各地過年過節(jié)習(xí)俗文明的多元化。咱們應(yīng)該學(xué)會(huì)承認(rèn)不同，尊重不同，促成國(guó)家文明的和諧統(tǒng)一進(jìn)步，使地球的文明更具獨(dú)一無(wú)二性，多樣化。