唐納滋的甜甜圈,在40年的發(fā)展過程中,無論走到哪里都堅(jiān)持手工制作,不斷嘗試和改良商品的口感,使之更符合亞洲人的喜好,并給顧客提供更多的口感選擇。不僅擁有入口即化的法蘭系列、發(fā)酵系列、奶香松脆的菲香系列、更擁有據(jù)說是其他甜甜圈店家所沒有的、研制的QQ口感的芬迪系列。該系列產(chǎn)品2003年在日本一經(jīng)上市,即掀起了勢不可擋的人氣旋風(fēng),到今年僅日本已累計(jì)售出10億個(gè),也即是平均每個(gè)日本人都吃掉了10個(gè)以上的芬迪。
據(jù)介紹,Mister Donut的甜甜圈每天在門市手工制作、新鮮出爐。為了確保甜甜圈的質(zhì)量一致,每次的面團(tuán)攪拌都必須測量溫度,首先測量室溫、粉溫,然后再計(jì)算出適當(dāng)?shù)乃疁?,為了做出美味無差異的甜甜圈,溫度的測量單位精密到以"1度"單位。在Mister Donut有一個(gè)不可欠缺的道具稱為"面團(tuán)溫度計(jì)",面團(tuán)溫度計(jì)采用的是華氐溫度計(jì),比一般使用的攝氐溫度計(jì)更精細(xì)約2倍左右。甜甜圈的制作優(yōu)先步是利用"面團(tuán)溫度計(jì)"測量廚房內(nèi)的室溫,第二步是測量甜甜圈調(diào)制粉的粉溫,然后再調(diào)整出適當(dāng)?shù)臄嚢杷疁?;室溫、粉溫、水溫的測量是作出美味甜甜圈的重要基本工作,不同系列的甜甜圈有不同的理想溫度,當(dāng)然,依據(jù)當(dāng)時(shí)的氣候,溫度的組合也會(huì)適時(shí)的改變。為了做出美味的甜甜圈,制作方法會(huì)不斷調(diào)整改變,以呈現(xiàn)優(yōu)佳口感。