加盟條件
  1、加盟特色砂鍋的人一定是具有合法資格的法人，自然人或其他組織;
  2、開(kāi)特色砂鍋加盟店的人具有非常好的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗(yàn);
  3、開(kāi)特色砂鍋加盟店要熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境和消費(fèi)需求;
  4、開(kāi)特色砂鍋店首先要具有一定經(jīng)濟(jì)和投資實(shí)力;
  5、加盟特色砂鍋店的創(chuàng)業(yè)者要具有良好的商業(yè)信譽(yù)及品德;
  6、加盟特色砂鍋店的創(chuàng)業(yè)者具有良好的社會(huì)關(guān)系，較強(qiáng)的人際溝通，財(cái)務(wù)管理能力;
  7、開(kāi)特色砂鍋店具有專注于該行業(yè)的開(kāi)拓精神和韌性;
  8、加盟特色砂鍋店的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)同公司經(jīng)營(yíng)理念，服從總部管理，配合總部的市場(chǎng)運(yùn)作。

　　砂鍋居飯莊是創(chuàng)立于清乾隆六年（公元1741年）的中華老品牌。迄今已有274年的歷史，從而積淀了豐厚的飲食文明，記錄和折射了老北京地域文明的演進(jìn)、進(jìn)步，裝載著清代滿族、旗人、老北京食俗風(fēng)尚的事兒、市井吃喝的影兒，有祭祀供煮白肉、砂鍋居缸瓦市賣“神余”的“景兒”；更有新老北京餐飲業(yè)百年進(jìn)步的歷史變遷……成為京食俗文明的人文見(jiàn)證。
　　砂鍋居始建于清朝乾隆六年（公元1741）年，舊址在西單缸瓦市義達(dá)里清代定更房臨街之處。主打砂鍋系列，其中砂鍋白肉是招牌菜，是目前北京規(guī)模很大的主管砂鍋菜肴的中華老品牌。以其特有的燒、扒、白煮等手法將豬肉類精粹烹于一延，博得“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽(yù)。
　　得名
　　砂鍋居開(kāi)業(yè)之初叫“和順居”，因當(dāng)年用一口據(jù)傳是明代年間的特大砂鍋，煮賣上好豬肉，肉之肥美不膩，滋味優(yōu)佳。日久，人類則以砂鍋居代之原名。 概況砂鍋居的名譽(yù)經(jīng)久不衰，是因它采納了宮廷燒、燎、白煮等技法而獨(dú)樹(shù)一幟。
　　獨(dú)一無(wú)二做法
　　“燒”實(shí)為“炸”，將煮后的豬肉和內(nèi)臟用油炸制成名菜，外酥里嫩、清香雋永；“燎”是將帶皮的豬肉、肘等，用鐵叉叉住在旺而不烈的火上翻動(dòng)，待表面上“燎”起小泡后，用溫水浸泡刮去糊皮，再放入砂鍋中清水煮熟，切成片蘸調(diào)料食用，外皮金黃、肉質(zhì)白嫩，以“糊肘”為盛名；“白煮”是砂鍋居富特色的烹飪技法，將上等原料洗凈后放入砂鍋中，用旺火燒開(kāi)微火慢煮，湯味濃厚，煮好的肉嫩香、酥爛，去骨去皮切片后蘸制造味汁食之。
　　官府菜代表
　　砂鍋居的菜肴既有宮廷御膳、膳食的細(xì)膩，又有北京民間菜肴的質(zhì)樸，成為北京菜系中官府菜的代表。