糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的有名傳統(tǒng)小吃，也是具備悠久傳統(tǒng)的美味。南宋時，陸游在《老學庵筆記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”接著寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也?！瘬]涕而去?！睋?jù)此可以推知，汴京的炒菜李和在外族人侵時家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，抒發(fā)本人對統(tǒng)一祖國的熱望。
　　糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方差異，用突出的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子營養(yǎng)豐富，有“干果”的美稱。
　　板栗，又稱甘栗。又名栗、國家板栗，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于國家，分布于越南、臺灣以及國家大陸地區(qū)，生長于海拔370－2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。其制作措施是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。栗子，又名板栗，有“干果”的美稱，在國外被譽為“人參果”。栗子中不只含有大量淀粉，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國期間，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
　　栗子，不只是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補性能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等結(jié)果。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒惹起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等的結(jié)果。
　　栗子，既養(yǎng)人，又好吃，但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。
　　在干果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時能促成脂肪代謝。
　　除此之外，栗子亦有較高的價值。祖國醫(yī)學以為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，能養(yǎng)胃健脾、壯陽補腎、活血止血，適用脾胃虛寒惹起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數(shù)、折傷腫痛等癥。因此，腎虛者不妨多吃板栗?！侗静菥V目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。