近些年來(lái)，隨著大陸去臺(tái)灣游覽的人逐年增多，如今“臺(tái)灣小吃”頻繁登陸大陸美食節(jié)，作為一種文明交流的延伸，讓大陸的人類(lèi)大快朵頤的同時(shí)，對(duì)促成飲食業(yè)的進(jìn)步也有重要意義。未來(lái)必定會(huì)有更多的“臺(tái)灣小吃”美食城。臺(tái)灣與大陸的民間交流越來(lái)越活躍，相對(duì)于實(shí)體企業(yè)而言，小吃由于難度小，受眾廣，更接近一般老百姓，毫無(wú)疑難將成為兩岸民間交流、互動(dòng)的一個(gè)重要載體。
　　1.市場(chǎng)廣闊：臺(tái)灣小吃以其分布廣闊，歷史悠久，受歡迎程度高等特點(diǎn)，成為中式餐飲中具備生命力的品類(lèi)。
　　2.消費(fèi)穩(wěn)定：臺(tái)灣小吃依靠了臺(tái)灣小吃歷史悠久市場(chǎng)廣闊的特點(diǎn)，再賦予快餐的屬性，使其消費(fèi)變得穩(wěn)定，
　　3.模式簡(jiǎn)單：臺(tái)灣小吃差異的加盟形式，投入不高，選址靈活
　　4.管理簡(jiǎn)便：產(chǎn)品統(tǒng)一生產(chǎn)，統(tǒng)一配送。操作技能簡(jiǎn)單，店鋪人員形成精簡(jiǎn)，便于管理，運(yùn)營(yíng)全程扶持，區(qū)域經(jīng)理輔導(dǎo)開(kāi)店。
　　5.品牌優(yōu)勢(shì)：臺(tái)灣小吃品牌在臺(tái)灣已經(jīng)成功經(jīng)營(yíng)了五年多，好口碑和高名氣能招來(lái)越來(lái)越多的消費(fèi)者，大大提高店鋪的能力。
　　6.價(jià)格優(yōu)勢(shì)：臺(tái)灣小吃?xún)r(jià)格實(shí)惠、定位精確，博得廣大消費(fèi)群體，不受經(jīng)濟(jì)環(huán)境變革的影響。

　　棺材板
　　臺(tái)南知名小吃“棺材板”猶如厚片土司般大小，將厚片土司切成三長(zhǎng)條，放到油鍋里，得翻面炸得又酥又脆，用作棺材板，切起一片酥脆的表皮當(dāng)蓋子，把里頭挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊口味。
　　由于吃多了會(huì)膩，日前有業(yè)者將它改進(jìn)成“迷你版”，只有1/3大小，從方型變成長(zhǎng)條型，外觀更像棺材，里頭加的餡料，也去除“下水”，換上雞肉及杏鮑菇，可以拿著邊走邊吃，滋味更好。
　　蚵仔煎
　　蚵仔煎較早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心。如今是臺(tái)灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時(shí)再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，滋味香郁令人垂涎。
　　蚵仔煎盡管四處都吃得到，但是諸多人還是要到蚵仔產(chǎn)地去吃，例如要到臺(tái)南安平、嘉義東石或屏東東港去，由于要做出好吃的蚵仔煎，首要條件便是采納新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣(mài)，不用由于長(zhǎng)途運(yùn)送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無(wú)比，做出來(lái)的蚵仔煎自然豐碩多汁。
　　鼎邊銼
　　許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的品嘗。日本NHK專(zhuān)訪，特地來(lái)基隆攝影專(zhuān)輯其制作過(guò)程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。
　　里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚(yú)、小魚(yú)干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱(chēng)之“鼎邊銼”。“銼”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做為有名。
　　鼎邊銼，臺(tái)南著名小吃，來(lái)自明末清初闖王李自成落難民間，向百姓乞討用以果腹的逃難點(diǎn)心，登基后因懷念這樣一道點(diǎn)心，不僅為其命名還訂為御菜，流傳至今。