涼皮肉夾饃加盟的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是較受歡迎的種類之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人越來越多。的大街小巷，的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，四處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是一個(gè)涼皮攤，只需有賣的，就有人吃，涼皮以其綿軟潤滑，香辣可口，爽口開胃，豈但是街頭小吃，并且可登大雅之堂。在各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的風(fēng)味小吃宴中，涼皮是必不可少的。
的陜南、陜北、關(guān)中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調(diào)料、用料上不完全雷同因此構(gòu)成幾大流派，尤其大米皮為好吃，現(xiàn)已遍布乃至全國！深受大家的喜愛。
屬陜南，盛產(chǎn)大米，用大米面做面皮是人首先創(chuàng)造，歷史悠久。所以、等地的米面皮在、有很高的名氣，賣面皮的往往要打出米面皮以招攬客人。因其風(fēng)味獨(dú)一無二，口感爽滑！
涼皮普通是涼調(diào)著吃的，近年來有好事之人把涼皮熱著吃，即現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，故有人把它叫熱面皮，滋味又很特殊，還頗受市場喜歡，看來任何小吃也不是一成不變的，也在一直發(fā)生變更。
涼皮：因產(chǎn)于地區(qū)而得名。因?yàn)榧庸r(shí)用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時(shí)，將磨好的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。制作工藝；參加時(shí)令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油，大料水等，吃時(shí)別有風(fēng)味。
除以上外，的魔芋涼皮、黑米涼皮，都是很好吃的！