山西刀削面加盟費以及投資金額大概為：10~20萬，具體按地域所劃分所需的加盟費用各有差異，詳情請撥打4000-1688-49咨詢。
山西刀削面投資費用分析：
    店面租金：店鋪租金是每一個開山西刀削面店人必備的，一個好的位置才能決定生意的好壞。
    設備費：開一家山西刀削面加盟店，不同的店鋪大小、不同的城市、不同的加盟級別等等因素都會影響設備費的多少。
    裝修費：不同城市、不同類型的店鋪所需要的山西刀削面加盟店裝修費都是不同的，裝修越好越能夠給消費者帶來好的印象，越能夠吸引更多的消費者。
    水電雜費：水電開支是開店一定會承擔的成本，根據(jù)山西刀削面店鋪面積大小和客流量的差異，每月產(chǎn)生的水電雜費會有一定的區(qū)別。
    人員工資：開店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準備的。而城市的經(jīng)濟水平的不同往往決定員工工資的不同。
    開業(yè)廣告費：一家山西刀削面加盟店的開張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費也是一部分投資費用。

　　山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風味獨一無二，馳名中外。
　　刀削面全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數(shù)我國擁有完整文明和宗傳的國家廚藝流派，尤其是關于刀削面的詩文、楹聯(lián)具備神韻、心胸蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。
　　無論是電影、電視劇還是書籍中，只需提到和山西有關的故事，鏡頭中總會呈現(xiàn)“技藝嫻熟的師傅，和好的面團頂在頭部，兩只手中區(qū)別拿一把削面刀，在頭頂上“嗖嗖”揮動?！帮w刀削面”在山西已成為一種扮演藝術，這樣的鏡頭曾呈現(xiàn)在2010年舉辦的上海世博會中。太原全晉會館的飛刀削面就有三絕：快，每分鐘能削出200根以上，令人眼花繚亂；準，1.5米外放個玉盤，削面根根入內(nèi)；奇，扮演者頭頂面團雙手舞削，更有腳踏在獨輪車之上扮演，驚險壯觀。在這場舉世注目歷時184天的盛會中，山西面食師傅為海內(nèi)外游客展現(xiàn)著國家面食的獨一無二魅力。所以，人類說：“吃刀削面是飽口福，看刀削面是飽眼?！薄?br /> 　　刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求精確，普通是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，普通不應用萊刀，要從制造的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰恰都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術扮演。[1]
　　刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，非常可口。