啞巴生煎是江蘇蘇州漢族特色小吃,蘇州人沒有包子這一說,如果是肉餡的就是肉饅頭,如果是菜餡的就是菜饅頭,如果啥都沒有就是白饅頭,如果是花卷則還是花卷。生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。蘇州“啞巴生煎”的創(chuàng)始人叫俞二媛,因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當(dāng)學(xué)徒,學(xué)滿3年后回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學(xué)徒期間學(xué)得了餡料的秘方:肉餡里一定要放入肉皮凍,再加上因他又聾又啞,干活時從不受外界的干擾,煎生煎時十分專注,火候拿捏得十分到位,煎出來的生煎特別好吃,久而久之,“啞巴生煎”的名氣就打響了。2009年,啞巴師傅已經(jīng)七十多歲了,他逐漸將秘訣傳授給下一代,如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火,在寸土寸金的觀前街附近開了一家,門口掛了一副對聯(lián):食客口福有口皆碑享譽(yù)蘇城,啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。每次有親戚或朋友來蘇州玩,都務(wù)必要去嘗嘗啞巴生煎,但每次都要排長長的隊(duì)后,方能取到剛出鍋的生煎饅頭。