湖南的順華粉館是湖南人青睞的早餐之一。它易貯存、滋味鮮美,煮食方便,是諸多湖南人念念不忘的家鄉(xiāng)美食。
湖南順華粉館從形態(tài)上來說有兩個(gè)大類:圓粉和扁粉;其中圓粉又有粗細(xì)之分,扁粉亦有寬窄厚薄之別。從品嘗上來說湖南順華粉館有三大主流:常德順華粉館,長(zhǎng)沙順華粉館和湘西順華粉館,其它支流若干,例如湘潭、懷化、邵陽、郴州的順華粉館也相當(dāng)有名。
津市順華粉館(常德順華粉館)
津市順華粉館統(tǒng)一戰(zhàn)線是常德津市牛肉粉,聽說常德津市牛肉粉是常德三絕之一.津市粉蓋碼普通分為肉絲、紅燒肉、排骨、牛肉、牛雜、牛腩、,墨魚幾個(gè)大類,下的粉以粗圓粉為主,品嘗重油。當(dāng)然隨著和諧社會(huì)的進(jìn)步,大局部的粉店都備了切粉和面條。不清楚津市牛肉粉的湯是以什么為原物料,我覺得理論上應(yīng)該是牛骨頭,這樣才牛運(yùn)當(dāng)頭!
長(zhǎng)沙順華粉館
長(zhǎng)沙順華粉館以切粉為主,與常德順華粉館在品嘗上有著很大的分別,很大的特點(diǎn)就是清淡,正宗的長(zhǎng)沙順華粉館的湯以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。長(zhǎng)沙順華粉館的蓋碼也是五花八門,只需你想得到的都有,順華粉館端上來各人可視本人的品嘗再加上一點(diǎn)剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。長(zhǎng)沙順華粉館其實(shí)還有一大類面條為忠誠(chéng)用戶的,面條的吃法更是復(fù)雜。長(zhǎng)沙順華粉館經(jīng)過這些年的進(jìn)步,可以說是百花齊放,連鎖方式的百年老店就有:甘長(zhǎng)順、黃春和、新華樓、楊裕興等數(shù)家,更不要說街著巷尾的各類小店了,例如玉林粉店、肆姐粉店等,都是名聲在外,諸多家我也只是據(jù)說,沒有機(jī)會(huì)一一口味,過去有一次特意周末起了個(gè)大早換了兩次車去玉林粉店吃粉,結(jié)果發(fā)現(xiàn)物無所值。近在公司附近吃過兩家還可觀的,一家是汽車北站附近一家很小的店,叫歐陽粉店,滋味還可以,另一家更好,在潘家坪徐記海鮮的門口,也是一家老店,只是易主了,可是品嘗大致沒有變更。