棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn),因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,里外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,便于保存。與唐山麻糖同為唐山的特產(chǎn)。燒餅的大小和形狀都類似于一個象棋的大木頭棋子,有時內(nèi)有肉或其他材料的餡,表面有芝麻。烙燒餅用兩個爐,一個在下面生火,另一個在上面吊著,兩面同時烙。把肉剁成末,和蔥、面醬、香油等調(diào)勻成餡。制瓤。成形:將剩余的面粉加水和勻成水面團,再搟成圓片,把面瓤放在水面片上,前后對折,用面杖把兩側(cè)搟平封口,再搟成長方形,切去左右毛邊,橫切為兩塊,分別卷成面卷,再揪成小劑。取一劑用拇指在面卷接茬處按窩。放入肉餡,縮口,用左手食指拇指提住餅坯輕輕轉(zhuǎn)動呈棋子形后,將光面撒勻麻仁,放在烤盤內(nèi)。烘烤。特點:杏黃色,形如棋子,外酥里嫩。