全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉是四川樂(lè)山的漢族傳統(tǒng)名吃。百年歷史,三代演化。全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉湯鍋已成為樂(lè)山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。它的散寒止咳的藥膳性能,“以臟補(bǔ)臟”的中醫(yī)原理,大大提高了這道地方名食的品味和品位。全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)進(jìn)步,湯味更加考究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上,新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料,滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”,更趨科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。已構(gòu)成湯色碧清、香味綿長(zhǎng)、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉是樂(lè)山的市級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn),樂(lè)山大街小巷中一概少不了的一道美味,全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉豈但湯汁醇厚,味美鮮香,還有驅(qū)寒的結(jié)果。外地人在樂(lè)山吃過(guò)了全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉的,無(wú)不豎起大拇指。
百年歷史,三代演化。全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉湯鍋已成為樂(lè)山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。它防病治病的藥膳性能,"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理,大大提高了這道地方名食的品味和品位。特別是經(jīng)過(guò)楊氏對(duì)全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉湯鍋多次比照調(diào)配后,湯味更加考究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上不只增加了藥棗、枸己、當(dāng)歸,還增加了二十余味中藥熬制而成的"精湯",更正當(dāng)?shù)内呌诳茖W(xué)營(yíng)養(yǎng)。如今楊記全牛道樂(lè)山蹺腳牛肉湯鍋已構(gòu)成湯鮮味特,牛雜細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身,美容養(yǎng)顏和吃法多樣的五大特色。先進(jìn)的生產(chǎn)管理系統(tǒng),強(qiáng)大的產(chǎn)品生產(chǎn)制造水平,快速的貨品運(yùn)行和快速反 應(yīng)水平提升/增加。