山東青島王哥莊大饅頭-王哥莊花樣大饅頭嶗山面塑是嶗山地區(qū)農(nóng)村世代相傳的手工藝面制品,至今已有500余年的歷史,其中王哥莊街道的面塑代表性。嶗山“王哥莊鐵鍋蒸大饅頭”已經(jīng)成為島城美食中不可或缺的一個,王哥莊大饅頭也是青島的特產(chǎn),有著悠久的歷史。
公司位于嶗山王哥莊街道辦事處,并于2006年8月注冊成立了青島王哥莊藝術(shù)花樣大饅頭生產(chǎn)基地。為了更好的發(fā)揚(yáng)王哥莊傳統(tǒng)饅頭工藝,構(gòu)成產(chǎn)業(yè)化一條龍的管理服務(wù)模式。手工制作,傳統(tǒng)工藝,五百年歷史,大鍋蒸制,手工揉+鐵鍋蒸+木頭燒+嶗山水+專用面粉+傳統(tǒng)工藝”培養(yǎng)了高質(zhì)量的王哥莊大饅頭。大饅頭是王哥莊的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝,因采納獨(dú)一無二的傳統(tǒng)制作工藝,口感地道,自然獨(dú)一無二,深受消費(fèi)者歡迎。
鐵鍋大饅頭是什么饅頭?是我國北方青島嶗山地區(qū)小麥生產(chǎn)地區(qū)人類的主要食物,在北方的青島地區(qū)稱無餡者為饅頭或饃,有餡者為包子或者是餃子還有油餅之類的。在江南地區(qū),普通在制作時參加肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而一般的饅頭叫白饅頭。
相傳三國期間,諸葛亮經(jīng)過瀘水,命廚子以米面為皮,內(nèi)包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭,灑酒祭江。從此,在民間既有了“饅頭”一說。下面咱們就來說說咱們青島地區(qū)的鐵鍋大饅頭,鐵鍋大饅頭的發(fā)源地就是嶗山的王哥莊,因此也叫做王哥莊鐵鍋大饅頭,鐵鍋大饅頭當(dāng)然也是用鐵鍋蒸制出來的大饅頭,不只是大鐵鍋蒸制,全程的饅頭制作都是用純手工制作而成,從和面到揉面再到成型,體現(xiàn)出來王哥莊鐵鍋大饅頭的生產(chǎn)價值觀。
王哥莊饅頭成為繼嶗山之后又張一嶄新而亮麗的名片,大饅頭闖出了大世界,大饅頭實(shí)現(xiàn)了大效益。為做大做強(qiáng)饅頭產(chǎn)業(yè),王哥莊街道多措并舉,著力提升大饅頭的佳譽(yù)度和市場占有率,切實(shí)打造農(nóng)民增收致富的平臺。