據(jù)傳,北宋建隆三年春正月庚申初一,因皇太后喪事剛完,宋太祖不受百官朝賀新春,不思茶飯。午后獨(dú)自在院中散步,忽然一股香氣飄來,頓感心曠神怡,便尋著香氣走到了御膳房,但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內(nèi)煎著吃,看到太祖進(jìn)來大氣不敢出。這時(shí)太祖幾天也沒好生進(jìn)補(bǔ),此時(shí)香味勾起了食欲,就讓御廚鏟幾個(gè)嘗嘗,這一嘗不要緊,直覺得焦脆軟香,煞是好吃,一連吃了四、五個(gè)。后問這叫什么名子,御廚一時(shí)答不上來,太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說那就叫鍋貼吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴會(huì)射箭,宴請大臣時(shí)讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用,御廚們從口味到外形加以改進(jìn),眾臣食后倍加贊賞。后來這道鍋貼從宮中傳到了民間,又經(jīng)過歷代廚師們的不斷研究和改進(jìn),終成為今天的鍋貼。
劈柴院的鍋貼水分不是很多,油分挺大,建議還是要配著臘八蒜和醋吃比較解膩。三鮮餡是店內(nèi)普通和便宜的,也是客人喜歡的一種。鍋貼外焦里嫩,賣相很好,味道也不差。