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牛哥的涼皮招商加盟

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牛哥的涼皮

投資金額:10~20萬

主營(yíng)行業(yè): 餐飲 > 小吃

主營(yíng)產(chǎn)品:

公司名稱:牛哥的涼皮

成立年份:2013 門店總數(shù):164

加盟區(qū)域:全國(guó)

適合人群:自由創(chuàng)業(yè)

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牛哥的涼皮 公司介紹

牛哥的涼皮加盟
  涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于國(guó)家北方地區(qū)。是少見的綠色無公害食品。
  因原料、制作措施、地域差異,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。品嘗有麻辣,酸甜,香辣等各種品嘗。 涼皮歷史悠久,聽說源于秦始皇期間,距今已有兩千多年歷史。
  1、500克面粉,3克左右的鹽,和成面團(tuán),蓋上濕布醒30分鐘左右
  2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里,加適量水,開始洗面筋,在水中不停的揉捏面團(tuán),待容器里的清水混稠時(shí),將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里
  3、洗五六遍左右,直到水不再渾濁,剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦,在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻,上蒸屜,足氣蒸20分鐘,晾涼后切片(PS:也可以不蒸,用油炸下,然后炒著吃,滋味也可觀)
  4、然后就是所得面糊啦,讓其靜置分層,普通至少要沉淀3小時(shí),偶是頭天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng),做出的涼皮兒越筋道。
  5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀攪勻,就可以蒸了。
  6、鍋上火入水,待水沸,往模型(有專注于蒸涼皮的模子,偶用的是曲奇餅干的盒蓋,效果還可以)里刷少許油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由個(gè)人把握,青睞厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒,反之則少一些,把模型里的面糊蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。燒開后轉(zhuǎn)小火,將盛有面糊的盤子放進(jìn)去,小火蒸3分鐘即可。
  7、在水池中蓄一池涼水,把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置,用冷水直接沖其底部,這樣效果 要好些, 等涼皮兒完全涼透,表面刷一些油,就可以漸漸剝下了,按本人喜好切成條就好了。

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