肉夾饃是古漢語"肉夾于饃"的簡稱，國家陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有應用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃差異，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西有名小吃。外地人據說肉夾饃，都以為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。"肉"字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
"肉夾饃"的叫法是古漢語的省略句式，其意為"肉夾于饃"。外地人據說肉夾饃，都以為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陜西人性急，直爽，省去"于"字，喊起來便利些，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，就像出名天下的羊肉泡饃，吃時就不能焦急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。
把饃(燒餅)掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為襯托，將各自味道施展到優(yōu)質。饃酥肉香，肥而不膩，耐人尋味。臘汁肉歷史悠久，出名國家，配上白吉饃，有著中式漢堡的佳譽，揚名中外，深受人類喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成，因為選料精細，火功到家，加上應用陳年老湯，因而所制的臘汁肉不同凡響，具備色澤紅潤，氣息芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨一無二風味。
另一種說法是以前人類叫"肉夾饃"為"饃夾肉"，方言聽起來像"沒夾肉"，沒夾肉怎么辦?就一心急，叫成了"肉夾饃"，聽起來也好多了。還有一種說法是，"肉夾饃"正確的叫法應為饃夾肉，但是"肉夾饃"這一不對的叫法為何流傳開來呢?究其深意是人類首次為了巨大臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了后邊，久而久之相沿成習，"肉夾饃"的稱法商定成俗在民間流傳開來。肉夾饃合臘汁肉，白吉餅為一體，互為襯托，將各自味道施展到優(yōu)質。饃酥肉香，耐人尋味，為老陜寵愛。身居長安，隨處可見，不覺其寶貴;人在異鄉(xiāng)，勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。白吉饃源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到益處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心"，皮薄松脆，心田軟綿?？蓡为毷秤茫渑D汁肉同食滋味更佳。
