民間瓦罐煨湯起源于宋朝末年,近代由民間飯莊1994年開創(chuàng),瓦罐湯是江西省漢族民間傳統(tǒng)煨湯辦法,以瓦罐為器,精配食物加以礦泉水為原料,以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,煨制達(dá)七小時(shí)以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人品嘗的美食。
民間,即民眾之間。通常人類所說(shuō)的民間瓦罐湯即在民眾之間口口相傳,營(yíng)養(yǎng)美味的江西瓦罐湯。江西瓦罐湯是一種始創(chuàng)于國(guó)家江西,從宋代流傳至今的傳統(tǒng)美食。瓦罐之妙,在于土質(zhì)陶器秉陰陽(yáng)之性,久煨之下原料鮮湯味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中,湯汁稠濃,醇香誘人,風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二,食補(bǔ)性強(qiáng)。民間瓦罐煨湯湯鮮,肉嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具備養(yǎng)生、進(jìn)補(bǔ)、調(diào)節(jié)、緩解壓力等結(jié)果。