啞巴生煎是江蘇蘇州漢族特色小吃,蘇州人沒有包子這一說(shuō),如果是肉餡的就是肉饅頭,如果是菜餡的就是菜饅頭,如果啥都沒有就是白饅頭,如果是花卷則還是花卷。生煎饅頭顧名思義就是把饅頭生著煎一下。
本來(lái)小時(shí)候觀前街上有一家叫前進(jìn)饅頭店,貌似吃的人諸多,奶奶帶我吃完了后,打包幾個(gè),回家去掉底部的硬殼給我老太太(我的曾祖父)吃,蘇州把所有曾祖父母,外曾祖父母都稱為老太太。這是我童年關(guān)于生煎饅頭早的回憶。
北京還是沒有,真搞不明白,為啥號(hào)稱啥都有的北京,我要的啥都沒有呢?可能是蘇州人實(shí)在太少了。
如今蘇州有名的應(yīng)該就是這家啞巴生煎了,有60年歷史了,根本就是只賣生煎饅頭,臨頓路這家是聞名的,人氣也是旺的,去很少能直接吃上的,由于諸多人一下買諸多帶走。近幾年也增添了面條,餛飩,豆腐腦這些作為補(bǔ)充。
可是外地的同窗普遍反饋覺得肉餡有點(diǎn)甜,可是這個(gè)不過(guò)蘇州特色,吃吃就習(xí)慣了。不必太糾結(jié)。