一條大運(yùn)河,千里碧水流。元明清三代,大運(yùn)河的滔滔碧水將位居運(yùn)河中樞的濟(jì)寧滋養(yǎng)得水水靈靈,千船停泊萬(wàn)商往來(lái),商業(yè)十分興盛繁榮。不論過(guò)往商賈游客、達(dá)官顯貴、文人墨客、還是負(fù)重出力者,無(wú)不在此停棹休憩,于是濟(jì)寧的餐飲小吃業(yè)逐步振興起來(lái)。老味煎包創(chuàng)始人曹氏家族,自清朝時(shí)候就在濟(jì)寧運(yùn)河碼頭附近售賣煎包,極盛時(shí)期開(kāi)張的煎包鋪?zhàn)舆_(dá)十多家。由于煎包外觀飽滿鮮亮,皮薄餡鮮、油而不膩,形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味,深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)也為各地游客稱頌,是濟(jì)寧聞名遐邇的小吃之一。
已有近二百年歷史的煎包制作工藝經(jīng)子承父?jìng)鳎嗔?xí),做法得以流傳,風(fēng)味仍存。第七代傳人曹正旭先生在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上潛心研制、探究摸索,改良工藝,創(chuàng)制老味煎包,。煎包餡料純手工制作,煎包底脆面柔,湯汁醇厚,餡料獨(dú)特,口感優(yōu)佳,食之更是香出滿口,令人食欲大增,拍手稱絕,一經(jīng)品嘗欲罷不能。