龍記香港茶餐廳,從經(jīng)營(yíng)上講,是一次餐飲模式,它打破了幾千年來(lái),開(kāi)餐廳必需要有廚師的歷史。對(duì)設(shè)施和技術(shù)的量化及標(biāo)準(zhǔn)化,所有的原料,包含主料、配料、輔料和調(diào)料,一蒸而就,無(wú)需后廚煎炒,任何一個(gè)一般的服務(wù)員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)既可上崗操作,實(shí)現(xiàn)了中餐的標(biāo)準(zhǔn)化,所有菜肴,只要配料、定時(shí)、按鈕即可,讓機(jī)器來(lái)做飯做菜。
龍記香港茶餐廳,采納自行設(shè)計(jì)定制的電子程控蒸柜,實(shí)現(xiàn)了蒸制溫度、壓力、時(shí)間的優(yōu)化組合,快速、、穩(wěn)定,不需求明火燒制。
環(huán)保型電控設(shè)施、密封式無(wú)操作,無(wú)明火、無(wú)油、無(wú)污染、無(wú)大灶,被譽(yù)為“世界上潔凈的中餐廚房”。正好像劍的很高境界是無(wú)劍,招的很高境界是無(wú)招,龍記香港茶餐廳,代表餐飲的很高境界--無(wú)廚師、無(wú)明火。
從而把餐廳的選址方便化,可以進(jìn)駐商場(chǎng)、寫字樓等餐飲禁區(qū),把餐廳的經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單化,把餐廳的操作輕松化,把餐廳的用工人數(shù)少化,把餐廳的經(jīng)營(yíng)本錢較低化。從此,開(kāi)餐廳完全解脫了受制于廚師、受制于廚技、受制于選址的尷尬局面。
港式茶餐廳起源于香港,如今已經(jīng)在大陸走俏。港式茶餐廳有著與西式快餐廳普通的經(jīng)營(yíng)方式,以群眾消費(fèi)群體為目的顧客。港式茶餐廳與冰室主要差異之處,是后者只賣小食而不賣飯。港式茶餐廳設(shè)計(jì)要展示茶餐廳文明,就要從港式茶餐廳歷史說(shuō)起。后來(lái)冰室提供的食種類類逐步增加,又與西菜館和餐室的模式聯(lián)合,演化成為本日的茶餐廳,提供傳統(tǒng)國(guó)家小炒及歐美食物,后來(lái)更進(jìn)步至晚飯小菜,款式可謂多元化。港式茶餐廳設(shè)計(jì)要延續(xù)茶餐廳的進(jìn)步特點(diǎn),體現(xiàn)文明的多元化,讓人類在茶餐廳設(shè)計(jì)里感遭到中西合璧的魅力。港式茶餐廳設(shè)計(jì)要與現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)區(qū)離開(kāi)來(lái)。