蛋烘糕始于清代，成都文廟街石室書(shū)院(現(xiàn)成都石室中學(xué))旁一位姓師的老漢從小孩辦"姑姑筵"中得到啟示，遂用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來(lái)酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。如今根本以專用銅制小平鍋將面粉與雞蛋和成的面糊烘熟，再包入咸餡或甜餡食用，蛋烘糕的色澤金黃，松軟柔嫩，老少皆宜。
　　劉記蛋烘糕的關(guān)鍵在于“面皮”和“口感”。劉記蛋烘糕的面皮是用面粉、雞蛋和水按比例調(diào)和而成，雪白的面粉、金黃的蛋液在清水的調(diào)和、融合下變得順滑、細(xì)膩，一勺舀下，如飛瀑般相互包裹著向下流淌，顯得沉甸而厚重；而奶油和果凍，則是用雞蛋、蛋清、蜂糖、奶粉、白糖、冰糖，按比例調(diào)和后手動(dòng)一個(gè)來(lái)小時(shí)打發(fā)而成。
　　小鍋熱了，麻利地刷上一層薄薄的油，舀上一大勺令人垂涎的淡黃色面糊，蓋上鍋蓋。一分鐘不到的時(shí)間滴滴答答流逝，面糊漸熟的滋味在空氣中逐步升騰。揭蓋，上部的面糊逐步凝固，顯現(xiàn)出金黃的誘人色澤，糧食的原始麥香調(diào)動(dòng)每一個(gè)味蕾開(kāi)始起舞。起鍋、對(duì)折、裹上牛皮油紙，再參與心儀的餡料：自制奶油的蓬松細(xì)膩、大頭菜顆粒的的微辣香脆，和著面餅的外酥內(nèi)軟，迅速占領(lǐng)舌尖的每一個(gè)細(xì)胞。
　　劉記蛋烘糕，加盟本錢較低只要購(gòu)置設(shè)施和其它雜七雜八的一切費(fèi)用一次性合計(jì)萬(wàn)元左右，可觀得很，可以在門面，也可以在城市的某個(gè)角落就可以了，二十多種品嘗，無(wú)油，衛(wèi)生、潔凈、方便、消費(fèi)人群廣泛1歲以上至高齡老人都是你的客戶，所以你不必?fù)?dān)心客源問(wèn)題，占地地方小，可在學(xué)校門口，可在步行街，可在小區(qū)門口，可在流動(dòng)人口大地方，所以你不必有總總擔(dān)心...月實(shí)現(xiàn)目的上萬(wàn)不是夢(mèng)，劉記蛋烘糕總部親身傳授，各種技術(shù)毫不保留的交給你。期待您的加盟！