橫跨兩個(gè)世紀(jì)的經(jīng)典滋味,黎記缽缽雞早已成為了西昌標(biāo)記性的美食,但黎純?nèi)獏s從不肯承認(rèn)這道菜是自創(chuàng)的,他總是這樣強(qiáng)調(diào):“缽缽雞就是一道很一般的家常菜,一道涼拌菜,清朝的時(shí)候就有了?!敝皇牵谇宄臅r(shí)候,這道菜還不叫缽缽雞。為什么叫缽缽雞?黎純?nèi)v起了一個(gè)兒時(shí)的小故事。1960年代初期,西昌涌泉街有個(gè)老人叫黃光明,平時(shí)以幫人戶劈柴為生。在曾經(jīng),家家戶戶都燒柴火,有的木柴太硬了,劈不開,就需求黃光明來幫忙。久而久之就衍生出“劈柴”這個(gè)職業(yè),賺得不多,但還可以糊口。黃光明還有個(gè)手藝,那就是做涼拌雞……
67歲的黎純?nèi)牙栌浝徖忞u的兩間店鋪交給了女婿管理。他提早享起了清福,每天做點(diǎn)本人想做的事情。
黎記缽缽雞在四牌樓20年風(fēng)風(fēng)雨雨,經(jīng)歷了非典、禽流感等多次大事件卻仍然風(fēng)風(fēng)火火。時(shí)期沒有一天關(guān)門休息,熟客仍然上門消費(fèi)。黎純?nèi)睦镉袛?shù),這都是由于大家對(duì)他的信賴。有一次,黎純?nèi)晃划?dāng)醫(yī)生的老朋友上門做客,黎純?nèi)獛介T市上去吃飯。飯桌上,黎純?nèi)l(fā)現(xiàn),他夾什么菜,醫(yī)生就夾什么菜,他很疑惑。醫(yī)生告訴他,“在你的店里來吃飯,你吃啥子,啥子就是很牢靠的。”雖是一句玩笑話,但也更堅(jiān)定了黎純?nèi)龊芎细衩朗车臎Q心。
自1981年開店至今,37年的歲月稍縱即逝,黎純?nèi)睦栌浝徖忞u從四牌樓的一臺(tái)小推車開始變成現(xiàn)在兩間店鋪,不只有川南一絕的缽缽雞,還有家傳制造的鹵菜,現(xiàn)在還參加了中餐,可以外賣,可以堂食,廣受榮譽(yù)。
特別是麻辣鮮香的缽缽雞,成了老百姓喜愛的一道菜,更成了幾代人記憶里永不變味的老滋味。