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香丫坊招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

香丫坊

投資金額：1~5萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)：餐飲 > 小吃

主營(yíng)產(chǎn)品：香丫坊鹵菜

公司名稱：香丫坊食品有限公司

成立年份：門(mén)店總數(shù)：100家

加盟區(qū)域：全國(guó)

適合人群：

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“鹵”——就是利用特制香料藥材熬成的液體，使食物致熟并讓其入味的一種烹調(diào)手法。據(jù)史書(shū)記載，早在夏商時(shí)期，人們將鹽、香料等調(diào)味品置于銅器炊具中，加水與食物煮熟后用刀分割食之，這就是初鹵烹的雛形。

在清代初期，根據(jù)各自特性，“鹵”已形成“南鹵”和“北鹵”兩大派別和四大鹵系，在川式鹵、粵式鹵、潮州鹵、客家鹵四大鹵系中，川鹵傲視群雄。由于地方資源優(yōu)勢(shì)和歷史原因使它融合了另外三大鹵系的長(zhǎng)處和其它各地的菜式風(fēng)格，特別是川味鹵菜在調(diào)味上更具通用性，它可因人因地而異。川鹵又分為紅鹵、白鹵、黃鹵三大式。

川鹵初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后，又派人生產(chǎn)出四川早的井鹽，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開(kāi)采和使用，川人“尚滋味、好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。“蜀都”即是其中寫(xiě)道：“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實(shí)號(hào)成都”。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號(hào)的由來(lái)。

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