【藍(lán)帶豬排】是一道法國(guó)菜,藍(lán)帶指的是法式藍(lán)帶廚藝學(xué)院。法國(guó)菜是很高等的菜,已為眾所公認(rèn)。它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具陳設(shè)之華美,簡(jiǎn)直可稱(chēng)之為一種藝術(shù)。 法國(guó)的烹飪技術(shù)一貫著稱(chēng)于世界。法國(guó)菜不只美味可口,并且菜肴的品種諸多,烹調(diào)辦法也有獨(dú)到之處。
俺做的這道【藍(lán)帶豬排】不敢和人家法國(guó)純正的相比較,由于究竟原物料有限哈,也沒(méi)人家這樣看來(lái)高的廚藝,但是咱盡量做到形似、神似、口感上也盡量向人家的靠攏。
俺家西餐平時(shí)做的不太多,主要是家里那倆大胃王都說(shuō)那洋玩意基本吃不飽,俺家小子說(shuō),一個(gè)大盤(pán)子2/3的地方都空著,就不能把整個(gè)盤(pán)子都裝滿(mǎn)嗎?每次聽(tīng)見(jiàn)俺家小子說(shuō)這話(huà)我就無(wú)語(yǔ)中,人家西餐考究的就是那種擺盤(pán)形式,要得就是個(gè)情調(diào),你認(rèn)為是咱東北家常菜這樣看來(lái)實(shí)惠嗎~~,其實(shí)這小子明知道,就是故意說(shuō)來(lái)逗我。但是偶爾還是會(huì)來(lái)點(diǎn)小浪漫,弄上一兩樣,擺上刀叉,倒點(diǎn)紅酒,口味下西式美味給味蕾帶來(lái)的差異感受,就如這道【藍(lán)帶豬排】,外皮酥香,內(nèi)部奶酪香氣濃郁,夾帶著火腿和香草特有的滋味,無(wú)奈言語(yǔ)的美味頃刻間溢滿(mǎn)唇齒,然后淺嘗一口紅酒,有多美味試過(guò)以后就會(huì)知道哈。