可麗餅(Crepes)是源起于法國布列塔尼省,布列塔尼是海島型城市,除了因地利之便出產(chǎn)美味的海鮮外,布列塔尼具特色的就是風(fēng)靡海內(nèi)外的可麗餅啰!據(jù)說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食,因?yàn)椴剂兴崾莻€(gè)石頭城鎮(zhèn),幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪,有一年遇到饑荒島上沒有任何食物,布列塔尼人只好將收藏在地窖的面粉拿出來,烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓,后來這薄薄煎餅成了當(dāng)?shù)氐闹魇?,如今卻成為布列塔尼具代表性的特色美食。傳統(tǒng)可麗餅的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圓盤上烤熱,倒入面粉糊于盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅,后來烹調(diào)器具進(jìn)步,改用鐵制的平瓦板,到現(xiàn)代,已有現(xiàn)成的可麗餅機(jī)和專用的可麗粉即可以制作出好吃的可麗餅了?,F(xiàn)在的布列塔尼仍保有傳統(tǒng)的習(xí)俗和慶典,法國人把2月2日定為"可麗餅日"。每年的2月2日慶典游行時(shí),人們在街上、小酒館或餐廳中手拿可麗餅,唱起歌,跳起舞,歡天喜地的慶祝豐收的來臨,仿佛嘉年華儀式般的慶典,使得布列塔尼濃厚的地方性色彩,更添些許神秘的樣貌。這種極具平民特色的點(diǎn)心,在布列塔尼省古色古香的迪楠小鎮(zhèn)的街道上,你可看到四處林立的可麗餅專賣店,而且,每到中午時(shí)分就有一大群人涌進(jìn)空間狹小店內(nèi),大啖可麗餅濃厚的奶油香味。