瓦罐湯又名民間瓦罐湯是一種江西南昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯辦法,《呂氏春秋·本味篇》記錄了煨湯的真諦:‘凡味之本,水為始,五味三材,九沸九變,則成至味’,幾千年的歷史記錄和沉淀,使其具備特色。
今天的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的出名全國(guó),瓦罐煨湯作為是贛菜的代表,至今已有一千多年的歷史,是一種具備風(fēng)味的地方小吃。
民間飯莊瓦罐湯的是采納古來(lái)的煨制工藝,在專業(yè)瓦缸內(nèi)進(jìn)行煨制而出,以土質(zhì)瓦罐為容器,加以食物配以純凈水為原料,以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱,煨制出的瓦罐煨湯原汁原味,并且更含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
瓦罐湯已在民間廣泛傳播,同時(shí)由于其不傷食材營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),已是營(yíng)養(yǎng)湯膳的優(yōu)佳煨制形式,配于多種食材和名貴藥材,真正做到了營(yíng)養(yǎng)復(fù)合和膳食結(jié)果。是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)體補(bǔ)虛、益智提神、養(yǎng)生保健的優(yōu)佳飲食選擇。