"九門小吃"坐落于北京有名的風(fēng)景區(qū)什剎海北沿，宋慶齡故居西側(cè)，由將振興和搶救瀕臨絕跡的傳統(tǒng)小吃為己任的老北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)進(jìn)步協(xié)會(huì)倡辦。在近3000多平方米的老式四合院中，囊括了京城傳統(tǒng)的12家老品牌小吃:小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢、羊頭馬、豆腐腦白、恩元居。讓人足不出戶口味京城均有百年歷史的具備代表性的十多家傳統(tǒng)老品牌共300多個(gè)種類的小吃，感受當(dāng)年北京前門門框胡同內(nèi)小吃家兒挨家兒，攤兒挨攤兒，叫賣嘈雜熱鬧的市井風(fēng)光。
進(jìn)步現(xiàn)狀
搬遷
北京小吃協(xié)會(huì)籌集啟動(dòng)資金1170萬元，在后海3000平方米的仿古建筑中，安置了從前門門框胡同“一線天”拆遷后不斷“無家可歸”的北京11家小吃老品牌。“爆肚馮”、“年 糕錢”。想起來個(gè)個(gè)都是味猶在口，只是記不得一次與他們在胡同中小酌，是何年何月的事了。新開的“九門小吃”客戶盈門，但離去時(shí)開懷作別的不多。京味小吃由此而興還是由此而變，不得而知。舒乙先生說“小吃大藝”， 想想“大義”也可。
后海新建的“九門小吃”定名為“小吃宴”，感覺頗像郭德綱在前門擺下的“相聲大會(huì)”，都是想留下一些老北京的玩意，境遇也根本雷同。郭德綱在《論五十年相聲之現(xiàn)狀》中說：“傳統(tǒng)相聲1000多個(gè)段子，經(jīng)過咱們這些后人的整理和發(fā)掘，到今天還剩200多段。”而據(jù)檔案館查證，清朝末年開始興盛的北京小吃高峰時(shí)曾有600余種，但現(xiàn)在留下來的還不到100種。而在這100種之中，如今年輕一些的北京人又能叫出幾種？
回憶
張廣琪世居后海，就著京味小吃已經(jīng)過了86年，因而北京的小吃至今還能說上近200種，“在我年輕的時(shí)候小吃的含意和如今不太一樣，那不是環(huán)境臟亂、價(jià)格低劣的意味；那是一種縈繞在心里的情結(jié)，不是豆汁多好喝，是一天不去店里，不聽見伙計(jì)問好就不舒坦。”張廣琪是票友，以前幾乎每天晚上都要去東風(fēng)市場聽?wèi)?，戲散了也就是晚上八九點(diǎn)鐘的光景，這時(shí)候正是“餛飩侯”攤前熱鬧的時(shí)候，“那時(shí)候的掌柜天天都守著他的攤子，一邊包一邊煮，一口大鍋里煮的是濃濃的雞湯，掌柜的節(jié)拍把握得剛剛好，攤前總是排著三五個(gè)人，邊聊邊吃，單等人多了，掌柜就讓伙計(jì)加雞湯，伙計(jì)端著一大盆雞湯專揀人多的地方走，嘴里還得吆喝著‘緊走兩步，快閃身您哪，餛飩侯添湯了’，這是四周的食客都會(huì)跟著喊聲‘好’?！辈痪们皬垙V琪到京城連鎖的“餛飩侯”吃了一次，環(huán)境可觀，湯頭也還可以，但他卻搖著頭走了出來，“那時(shí)‘餛飩侯’的旁邊還有一家是賣醉青蝦的，蝦是每天從天津運(yùn)來的，酒是山西的，老板姓孫，和梅蘭芳梅老板很熟，吃完餛飩我總是點(diǎn)上二兩醉蝦、二兩酒，再和孫老板配上一段戲，等微醉了叫輛人力車回家。如今餛飩還在，醉蝦也應(yīng)該還有，不過微醉的感覺沒有了?！?
九門小吃加盟費(fèi)以及投資金額大概為：1~5萬，具體按地域所劃分所需的加盟費(fèi)用各有差異，詳情請撥打4000-1688-49咨詢。
九門小吃投資費(fèi)用分析：
店面租金：店鋪?zhàn)饨鹗敲恳粋€(gè)開九門小吃店人必備的，一個(gè)好的位置才能決定生意的好壞。
設(shè)備費(fèi)：開一家九門小吃加盟店，不同的店鋪大小、不同的城市、不同的加盟級別等等因素都會(huì)影響設(shè)備費(fèi)的多少。
裝修費(fèi)：不同城市、不同類型的店鋪所需要的九門小吃加盟店裝修費(fèi)都是不同的，裝修越好越能夠給消費(fèi)者帶來好的印象，越能夠吸引更多的消費(fèi)者。
水電雜費(fèi)：水電開支是開店一定會(huì)承擔(dān)的成本，根據(jù)九門小吃店鋪面積大小和客流量的差異，每月產(chǎn)生的水電雜費(fèi)會(huì)有一定的區(qū)別。
人員工資：開店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準(zhǔn)備的。而城市的經(jīng)濟(jì)水平的不同往往決定員工工資的不同。
開業(yè)廣告費(fèi)：一家九門小吃加盟店的開張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費(fèi)也是一部分投資費(fèi)用。
加盟流程：
1、咨詢了解九門小吃品牌
通過瀏覽網(wǎng)站、電話咨詢、電子郵件、寄發(fā)資料等方式，了解您關(guān)心的問題，公司將安排投資顧問為您服務(wù)。
2、實(shí)地考察九門小吃品牌
潛在加盟商前往九門小吃總部進(jìn)行實(shí)地考察，與公司總部人員進(jìn)行詳細(xì)的交流與溝通。
3、加盟申請九門小吃品牌
加盟商如果對九門小吃品牌無異議，便可以填寫《加盟申請書》。
4、簽署加盟合同
確定加盟合作意向后，提供合法性證明材料，簽署加盟合同并交納相關(guān)費(fèi)用。
5、確定九門小吃加盟店址
確定店址，總部綜合分析所選商圈的可行性。
6、九門小吃店鋪裝修
由總部專業(yè)人員對店面測量，并對店面做裝修圖紙的設(shè)計(jì)，加盟商按照裝修圖紙進(jìn)行裝修。
7、系列培訓(xùn)
總部給予專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)，保證加盟商掌握開店的核心技能。
8、九門小吃加盟店開業(yè)籌備
開始籌備營業(yè)，辦理營業(yè)執(zhí)照以及處理相關(guān)手續(xù)。
9、九門小吃加盟店正式開業(yè)
按照開業(yè)計(jì)劃，進(jìn)行開業(yè)前檢查，舉行開業(yè)典禮，正式開門迎客。
進(jìn)步歷史
“東單西四鼓樓前，井前門大柵欄，小小門框胡同‘一線天’?！?br />
門框胡同是北京市宣武區(qū)的一條小胡同，這條胡同位于京城有名的前門大柵欄商業(yè)區(qū)，北起廊坊頭條南至大柵欄。1949年前過去以小吃出名于世，匯聚了京城有名的小吃攤，從南到北順次有：復(fù)順齋醬牛肉；年糕王；豌豆黃宛；油酥火燒劉；餡餅陸；爆肚楊；賣年糕、炒餅、湯圓的廚子楊；年糕楊；豆腐腦白；爆肚馮；奶酪魏；康家老豆腐；炒火燒沙；包子楊；同義館涮羊肉；瑞賓樓（原名祥瑞）褡褳火燒；德興齋的燒羊肉白湯雜碎和俊王爺燒餅等。
這些販賣小吃的小攤飯鋪盡管門臉不大，但幾乎每家都有悠久的歷史和豐富的傳說。早年的大柵欄地區(qū)不只是京城的商業(yè)中心，還是一個(gè)娛樂中心，在這里云集了“廣和”、“廣德”、“三慶”、“中和”、“慶樂”等戲樓；“同樂”、“大觀園”等影院，諸多戲曲文藝界的名流常出入此地，他們也是門框胡同小吃攤的?？?。裘盛榮、尚小云、金少山、魯迅、常寶坤等文明界名人均是這里的忠誠客戶。
1949年以后人民政府對門框胡同的老品牌履行了公私合營政策，諸多傳承了數(shù)代的老品牌被收歸國有，一些門臉相繼合并或者關(guān)閉。隨著配給制在國家大陸的全面施行，食品成為受嚴(yán)格控制的商品，去飯館吃飯也逐步遠(yuǎn)離了北京市民，門框胡同僅存的飯館也逐個(gè)拔鍋滅灶徹底消失。
1985年，爆肚馮的后人在門框胡同重開爆肚馮飯館，爾后瑞明樓、月盛齋等老號也紛紛落戶門框胡同，門框胡同又與整個(gè)大柵欄一道逐步恢復(fù)了往日的繁華。
2006年開始前門地區(qū)拆遷，2006年6月，爆肚馮、年糕錢、奶酪魏、小腸陳、茶湯李、褡褳火燒等老品牌小吃，從前門搬出后，在后?！熬砰T小吃”齊齊亮相，重新建起了大柵欄的門框胡同。
加盟條件
1、加盟九門小吃的人一定是具有合法資格的法人，自然人或其他組織;
2、開九門小吃加盟店的人具有非常好的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗(yàn);
3、開九門小吃加盟店要熟悉當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境和消費(fèi)需求;
4、開九門小吃店首先要具有一定經(jīng)濟(jì)和投資實(shí)力;
5、加盟九門小吃店的創(chuàng)業(yè)者要具有良好的商業(yè)信譽(yù)及品德;
6、加盟九門小吃店的創(chuàng)業(yè)者具有良好的社會(huì)關(guān)系，較強(qiáng)的人際溝通，財(cái)務(wù)管理能力;
7、開九門小吃店具有專注于該行業(yè)的開拓精神和韌性;
8、加盟九門小吃店的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)同公司經(jīng)營理念，服從總部管理，配合總部的市場運(yùn)作。
