紅薏米具備豐富的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，我國(guó)古籍對(duì)此多有記錄，《本草經(jīng)》將其列為上藥，自古就倍受推崇，并在公元754年被列為宮廷膳食之一。在民間又稱之為“神物”，為藥食兩用之佳品，且有“薏米勝過靈芝草，食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常食可以延年壽，立功勞”的歌謠傳唱至今?，F(xiàn)代被冠以“世界禾本科植物”和“生命健康之禾”的佳譽(yù)。
　　紅薏米所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中高，而且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、E等亦均有一般白米的數(shù)倍之多，所以能夠地促成新陳代謝、維生素、礦物質(zhì)不足所惹起的，以及提供生命活動(dòng)所需的能量，這種能量也就是中醫(yī)所稱的“氣”，故《本草經(jīng)》所述的“輕身益氣”道理即在此。其還能加強(qiáng)腎性能，并有清熱利尿作用，因而對(duì)浮腫病人也有；對(duì)防治腳氣病愈加有益；常食還可保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，被女性視為恩物。
　　紅薏米的油大概占到薏米干重的5%到7%，在其中含有薏苡醇和薏苡仁酯這兩種“特有”的成分。薏苡醇被以為有減輕痙攣的作用。而薏苡仁酯，盡管不超過種子干重的0.25%，被以為有抗活性，它的含量也被當(dāng)作了“薏米提取物”的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。而薏米中含有的硒元素更具的作用，能抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助；健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少發(fā)病幾率。
　　傳統(tǒng)中醫(yī)則以為薏米除了能夠利水滲濕、清熱排膿、健脾止瀉，風(fēng)濕痹痛、筋脈拘孿，糖尿病、婦女帶下、促成新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)等作用外，其也具備副作用，尤其是近年來薏米的健脾燥濕性能越來越遭到人類的喜歡，大家往往覺得本人體內(nèi)濕勝，常食薏米能夠去濕。實(shí)則不然，去濕過了可以傷陰，導(dǎo)致體內(nèi)熱盛，構(gòu)成濕熱蘊(yùn)積，更是難分難解，反而呈現(xiàn)各種各樣的病證。