《椒鹽排條》是一道主要由豬肋骨做成的上海菜，排條外焦里嫩，品嘗咸鮮，香味濃郁。
　　菜品特色
　　成菜后，排條外焦里嫩，品嘗咸鮮，香味濃郁。
　　所需食材
　　豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。
　　制作辦法
　　措施一
　　物料：
　　豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。
　　做法：
　　1：豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味，
　　2：油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻
　　3：將主料排骨均勻裹上雞蛋糊參與5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
　　4：參加切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后這樣看來這道菜肴就算做好了。
　　措施二
　　物料：
　　1.肋排（斬成4cm長的小塊）
　　2.鹽
　　3.胡椒粉
　　4.味精
　　5.辣醬（用點(diǎn)辣椒油即可，不吃辣的可以不放）
　　6.雞蛋 1個(gè)
　　7.面包糠
　　8.蔥花
　　9.味好美的成品椒鹽
　　做法：
　　1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。（如果嘴急，就多放點(diǎn)鹽，可以縮短腌制時(shí)間）。
　　2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。
　　3.將面包糠倒在一個(gè)潔凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個(gè)肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個(gè)潔凈無水的盤子里，備用。
　　4.將鍋里放多一點(diǎn)油（用來炸肋排的），待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色（要將肋排炸熟），撈出。
　　5.肋排全部炸完后，取一口潔凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。
　　辦法三
　　物料：
　　豬大排（豬里脊或雞里脊都可）、雞蛋、淀粉 、 面粉。
　　調(diào)料：料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。
　　做法：
　　1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細(xì)的排條；
　　2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時(shí)；
　　3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，參加干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿；
　　4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條；
　　5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，避免粘連；
　　6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可（也可以吃時(shí)另外蘸椒鹽食用）。
　　營養(yǎng)價(jià)值
　　豬肉是目前人類餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，并且肉質(zhì)較嫩，易消化。
　　雞蛋：潤燥、有助于有助于、護(hù)眼明目