胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時參加花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，留意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人類的喜歡。因而，日后你若能到各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。
不論在那些里有多少關(guān)于胡辣湯起源的野史記錄，正史上關(guān)于其起源如此形容：“胡辣湯是小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，于民國初年。”但實際上，胡辣湯普通扯著逍遙鎮(zhèn)的大旗。而關(guān)于胡辣湯的做法，其實和熬制一盆大雜燴差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、面筋泡等，熬到必定程度后調(diào)粉芡注入。關(guān)鍵的調(diào)料是胡椒，這是其辣之原因。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食欲。

《閃老大》經(jīng)過多年研究開發(fā)試驗，一直地探索。。。如今已構(gòu)成匯集河南多種名優(yōu)小吃為一體的----早。中。晚三餐都的《獨一無二》餐飲模式。一店當成兩店用，在門面房租金昂貴的高速進步的環(huán)境下，創(chuàng)建了一個-----獨一無二的營銷模式。。。。

《閃老大》的早點匯集了河南特色的名小吃為一體，包含：胡辣湯·豆沫·豆腐腦·豆?jié){·小米湯·包子·油餅·油饃頭·雞蛋餅·水煎包·肉合···等河南的地方名吃。其中尤其以胡辣湯·豆沫·包子·雞蛋餅十分特色，在其他店里吃不到，有本人的獨一無二風味。

經(jīng)過多年研發(fā)引進，如今閃老大已經(jīng)是匯集了河南名小吃：胡辣湯。饸饹面。杞縣老式砂鍋。郟縣豆腐菜。尉氏老燴面。西安羊肉泡饃。熱拌羊肉。。。。。。為一體的綜合性-----中式快餐連鎖店，神奇的美味，每天招來著來自全國各地的食客，多次被河南電視臺《香香美食》《食客預備著》《都市報道》《都市信息報》等眾多媒體爭相報道!實為---中華一絕!!!

《閃老大燉肉胡辣湯》：《閃老大》的胡辣湯，據(jù)家里老人說，湯料起源于1828年《道光5年》，歷經(jīng)數(shù)代演化，改良構(gòu)成今天的風格。閃老大的胡辣湯，是在正宗《北舞渡胡辣湯》的基礎上，聯(lián)合《逍遙鎮(zhèn)胡辣湯》的燒湯工藝，而且柔和了火鍋炒料的工藝，先煮后炒，再燉。慢火燉的牛肉，手工洗的面筋，三十余種佐料，那個香啊。。。不說了，您來了就知道了。不是逍遙鎮(zhèn)的風味····絕技，包您一年掙幾十萬·。如果您想開個餐飲店，必定要先來嘗嘗《閃老大》的再做決定. 獨一無二的營銷形式，別人十年八年走的路，讓你三到六個月搞定方圓十公里的消費群體。

閃老大饸饹面是河南省一家獲得國家十佳面食的饸饹面品牌!

《閃老大》中午和晚上經(jīng)營的是《百味·饸饹面》 + 《咖喱雞飯·咖喱牛肉飯》 + 《特色涼菜》 為主的 <中式快餐 >的模式。

<閃老大饸饹面>是在河南郟縣饸饹面的基礎上，加以改良，獨一無二的辣椒油制作工藝， 使饸饹面愈加上了一個品位。好多郟縣當?shù)貜男〕灾氿浢骈L大的客戶，在吃了《閃老大饸饹面》 后，都被“她”的神奇美味所折服，成為閃老大的?？汀?過去有一個郟縣當?shù)厝?，持續(xù)7天，天天帶朋友來吃閃老大的饸饹面。 可以這么說，《閃老大的饸饹面》使越來越多的鄭州人認識了---饸饹面。本來經(jīng)常吃鄭州燴面的客戶，再吃了《閃老大饸饹面》后，而扭轉(zhuǎn)了飲食習慣。。。 《香菇牛肉拌面》《紅燒牛肉拌面》博采眾家之長，在川味的基礎上，聯(lián)合粵味。。?？诟屑毮?，耐人尋味，滋味獨一無二。。。開陽(海米)蔥油拌面 是上海風味的經(jīng)典面，關(guān)照了不吃辣椒的朋友，真的是很美味!紅燒牛肉面更是味美可口，令人垂涎，耐人尋味。。。經(jīng)總部多年開發(fā)研究，如今已構(gòu)成，傳統(tǒng)饸饹面·川味拌面·上海風味拌面三大系列，特色饸饹面十幾個種類。。。日進斗金，全程營銷指導，不論您有無餐飲管理經(jīng)驗，7--10天包教包會，從后廚到前廳經(jīng)理的培訓。 現(xiàn)代新工藝，使胡辣湯。饸饹面“真正達到色、香、味俱佳，老少皆宜，百吃不厭之效。有諸多客戶到此食用后都要帶走一些。讓家人口味。。。

《咖喱雞飯·咖喱牛肉飯》更是閃老大潛心研究的又一神奇美味，采納印度的《咖喱》聯(lián)合紅燒牛肉的制作工藝，吃上一口，真的是很美味，中華一絕······多種美味匯集在閃老大總店，可以換著吃差異的品嘗，使得好多客人一天三頓在閃老大總店就餐，造就了顧客的忠誠度，神奇美味招來著來自全國各地的客人來店里口味，好多在千里之外據(jù)說閃老大的客人，慕名而來······

如今閃老大胡辣湯·饸饹面的加盟店全國加盟店已遍布新疆·河北·安徽·河南·山東五省七十多家。。。。

百年磨一劍，厚積而薄發(fā)，閃老大以進步挖掘中華民族的名小吃為己任，致力把河南的地方名吃推向世界!!!讓世界上越來越多的人了解河南，了解 河南的文明，了解河南的地方名吃