紅燜鴨創(chuàng)建于民國(guó)12年,憑借肉嫩甘香、皮脆、色純、入味、不油膩,一直深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),多年來(lái)紅燜鴨一直謹(jǐn)尊祖訓(xùn),燜鴨配方絕不外傳。各地食客慕名而來(lái),總店雖然不斷擴(kuò)大,烤制數(shù)量仍然不能滿(mǎn)足食客店內(nèi)食用和贈(zèng)送親朋好友的需求。紅燜鴨采用傳統(tǒng)掛爐烤制,一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料。紅燜鴨采用明火掛爐烤制,烤出鴨子皮脆肉嫩、飄逸著果木的清香。紅燜鴨色呈棗紅,油潤(rùn)發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,處焦里嫩,香氣撲鼻!
紅燜鴨經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)、整合、邀請(qǐng)美食大家品嘗,終將百年的秘傳工藝,用科學(xué)的方法、通過(guò)系統(tǒng)的輸出、配料的配置、達(dá)到流程標(biāo)準(zhǔn)化的程度。紅燜鴨加盟,無(wú)需技術(shù)、無(wú)需經(jīng)驗(yàn)、全套輸出、包教包會(huì)、數(shù)天學(xué)精技術(shù)。近年以來(lái),紅燜鴨將燜鴨將制作流程標(biāo)準(zhǔn)化,將以前由老師傅憑多年經(jīng)驗(yàn)掌握的配料用量數(shù)量化,以此提高果木燜鴨美味的制做效率。降低學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間以前徒弟由老師傅帶領(lǐng)幾年才能烤制出純正美味果木燜鴨,現(xiàn)在由于制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)量化,新學(xué)員幾天就能掌握以前老師傅幾年才能掌握的果木燜鴨制作技術(shù)。