黑老婆是由宮桂花老人在上世紀(jì)80年代初以秘方煮制的一種夜市名吃。起源于鄭州市鳳凰影劇院附近的小樹林地?cái)?，因選料講究，經(jīng)磨洗沖刷等多道工序，佐以30余種名貴香料，制造而成。黑老婆麻辣鮮香，味厚透骨，食之口齒留香，三日不絕，很快風(fēng)靡鄭州。上至政府官員，下至廣大市民，還有外國友人，皆慕名前來口味，食者如云。因生意可觀，一時(shí)仿冒者眾多，為保護(hù)本身及客戶利益，宮桂花老人不顧年邁，親身接待客戶，因其生性開朗，誠信待客，深受客戶愛戴，加之皮膚較黑，客人便把這一名吃尊稱為“黑老婆”。

　　九十年代初，老人年邁，為使這一名吃發(fā)揚(yáng)光大，便把秘方及加工技藝悉數(shù)傳授與了為人誠肯、情趣高尚的女兒愛香。愛香夫婦為完成老人心愿，使黑老婆發(fā)揚(yáng)光大，一直創(chuàng)建，精心經(jīng)營，并不惜代價(jià)，歷經(jīng)十幾年嘔心瀝血，終使“黑老婆”這一名吃成為餐飲有名商標(biāo)，使這一民族品牌得到了維護(hù)。
　　我國社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步進(jìn)步和消費(fèi)需要能力的一直提升，為餐飲業(yè)的連續(xù)快速進(jìn)步奠定了基礎(chǔ)。目前，我國餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)350多萬家，從業(yè)人員超過1500萬人，據(jù)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，今年上半年全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額2327.2億元，比去年同期增加319.9億元、增長15.9%，增幅比社會商品售賣總額增長多出7.3個百分點(diǎn)，在去年年?duì)I業(yè)額實(shí)現(xiàn)4368.9億元，同比增長16.4%的基礎(chǔ)上，繼續(xù)出現(xiàn)穩(wěn)步快速進(jìn)步的合格勢頭。
　　餐飲業(yè)進(jìn)步迅速，有眾多特點(diǎn)。餐飲企業(yè)面向家庭、私人消費(fèi)的經(jīng)營業(yè)務(wù)連續(xù)增加，成為企業(yè)經(jīng)營中的主體。同季節(jié)假日消費(fèi)與休閑消費(fèi)走人家庭，餐飲成品、半成品、速凍、方便食品的進(jìn)步勢頭更趨加強(qiáng)，開發(fā)與生產(chǎn)范疇愈加廣泛，進(jìn)一步滿足了市場消費(fèi)的需要，構(gòu)成領(lǐng)域進(jìn)步新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。領(lǐng)域規(guī)模一直加大，經(jīng)營行業(yè)一直拓寬，服務(wù)形式日趨豐富，使我國餐飲市場更趨繁榮興隆，成為領(lǐng)域快速進(jìn)步和保持較高增長勢頭的重要力量。連鎖經(jīng)營加快進(jìn)步。