宜良燒鴨施展本人的優(yōu)勢(shì),堅(jiān)持本人的進(jìn)步道路。活用本人的優(yōu)勢(shì),服務(wù)顧客,在這條進(jìn)步道路上完善本身的產(chǎn)業(yè)和管理,打造國際先進(jìn)的特許加盟連鎖經(jīng)營體制。還為加盟商提供統(tǒng)一的運(yùn)營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范、店面設(shè)計(jì)、廣告策劃、營銷宣傳、產(chǎn)品自有工藝等。宜良燒鴨擴(kuò)大各類媒體推廣,全天候的展示宜良燒鴨品牌,使其深得人心。20世紀(jì)50年代后,成都鴨子制作名師廖榮青、盧紹清、李桂榮等先后到此掌廚,該店技術(shù)力量愈加雄厚;種類也增加了樟鴨、油淋鴨、京醬元寶雞、京醬板鴨、白油桶鴨、白油板鴨、開背坨鴨、腌胗肝、纏絲兔等種類,店鋪進(jìn)步為擁有兩個(gè)初具規(guī)模的現(xiàn)代化加工廠、五個(gè)分店的企業(yè)。
宜良燒鴨的鴨肉營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪差異于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管有益肪酸會(huì)構(gòu)成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為合適。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較肉類多,能抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂。宜良燒鴨堅(jiān)持選用大、肥、嫩的鴨、鵝現(xiàn)殺現(xiàn)用,配料挑選精細(xì),加工制作用心,并堅(jiān)持不賣陳貨。因?yàn)樽涛逗茫浶迈r,“宜良燒鴨”很快出了名,隨之進(jìn)步為春賣燒鵝,夏秋賣燒鴨、熏兔,冬賣腌肉、香腸、豬頭、拌兔肉的店鋪。