怪味雞，又叫秧盆雞，是中國(guó)四川地區(qū)常見的涼菜食品，味道又麻又辣又甜還帶點(diǎn)酸味，吃時(shí)百味交陳，故有“怪味”之稱。此菜味道熱數(shù)，以此得主料公雞(或大筍雞)肉500克。調(diào)料香油25克，凈蔥、白糖、辣椒、芝麻各15克，味精3克，醬油40克，花椒粉1克，胡椒粉1克，醋10克，麻醬15克?！肮治峨u”制作上選用白皮仔公雞，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，并采用宜賓市釀造廠生產(chǎn)的“府河”牌精制醬油等二十多種調(diào)料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)?，肉質(zhì)鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。眉山怪味雞，在眉山人心中，是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬏厣幕放?。無(wú)論是宴請(qǐng)外地友人，還是親朋小聚，吃怪味雞都是令主客歡喜，又不丟面子的好去處。只要聽人說(shuō)：走，吃怪味雞。大家都會(huì)向鐘樓附近的紅星路“川宮王怪味雞”走去，決不會(huì)走錯(cuò)。

其實(shí)，怪味雞的名氣是近幾年才大起來(lái)的。之前，創(chuàng)始人王小麗怎么也沒料到自己信手做來(lái)的怪味雞，除了在丈夫的一檔子戰(zhàn)友中贏得口碑外，會(huì)在今天競(jìng)爭(zhēng)激烈的眉山餐飲界中爭(zhēng)得一席之地，并有鶴立雞群之勢(shì)?；叵牍治峨u的創(chuàng)始過程，是一種機(jī)緣，非常有趣。王小麗的丈夫也姓王，一家三口分不清誰(shuí)跟誰(shuí)姓，這也是機(jī)緣。王先生當(dāng)過兵，生性開朗、幽默、有人緣。逢年過節(jié)戰(zhàn)友相聚，總是不約而同地說(shuō)到王家。因?yàn)橥跫业呐魅撕苣芨?，煮的飯菜非常可口。特別是在吃了王小麗將就現(xiàn)成的土雞、酸菜壇子里的酸辣椒，弄出的一鍋又辣又酸，味道怪怪的雞后，再品嘗一種香甜、柔軟的紅糖糍粑，是有些令人滿足的。等到下次聚會(huì)時(shí)，大家又想吃王小麗弄得非常開胃、提神的怪怪味道的火鍋雞了。

于是，戰(zhàn)友傳戰(zhàn)友，朋友傳朋友，想品嘗怪味雞的人越來(lái)越多。大家就慫恿王小麗開個(gè)餐館，先是幾張桌子，擺在城外一個(gè)偏僻的地方，幾張桌子要么滿滿的，要么空空的。朋友們說(shuō)遠(yuǎn)了，干脆搬進(jìn)城。當(dāng)然只能選擇一個(gè)租金不太貴的小巷子，仍重演時(shí)滿時(shí)空的連續(xù)劇。朋友們開始替王家著急了，可王小麗還沉得住氣。總見她回回都親自下廚，還笑瞇瞇地問客人差啥味道？合口味不？都說(shuō)眾口難調(diào)?？赏跣←惤?jīng)過幾年反反復(fù)復(fù)的實(shí)踐，精心調(diào)制和不斷創(chuàng)新的怪味雞終于擁有了大批的“回頭客”，贏得了消費(fèi)者的信賴，贏得了市場(chǎng)，使怪味雞獲得了眉山飲食一絕的稱譽(yù)。有品牌意識(shí)的王氏家族，已向有關(guān)方面申請(qǐng)注冊(cè)“川宮王怪味雞”。希望這只“怪味雞”不僅香飄眉州大地，說(shuō)不定哪一天還會(huì)香遍全川呢。時(shí)下流行一種說(shuō)法：“金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑；金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如消費(fèi)者的夸獎(jiǎng)”。將此話套用在王小麗獨(dú)創(chuàng)的“川宮王怪味雞”上，亦不過分。

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。宜賓“怪味雞”已有六十多年的歷史。1930年初，李、陳夫婦從樂山來(lái)宜賓擺攤叫賣，深受人們喜愛，隨后即在小北街開店經(jīng)營(yíng)。