公婆餅是地區(qū)十小吃之一,因其巨大的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人類的喜愛。主要食材是面粉,主要烹飪工藝是烤。
相傳,清朝乾隆年間,有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子,名十八,三口之家以農(nóng)耕為生。勤奮的老兩口有一絕活的面食手藝,閑暇之時,遂做面餅到集市上換取少量的錢財(cái)與衣物。幾年后,老人年事已高,兒子十八娶了媳婦,兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。而且每天一大早上親手做出各種品嘗的面餅端上桌子以做早餐,公爹公婆稱贊不已,每天如此,一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。
后來乾隆皇帝微服私訪玩耍到此據(jù)說有這么一戶人家。遂慕名而至,口味了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子,當(dāng)時稱贊叫絕,還命御廚來此學(xué)制這種手藝。爾后在每年年底的君臣會議時和大臣一起享受這種餅,后人為仰慕紀(jì)念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣流傳至今的唐十八公婆餅充分展現(xiàn)了先人的廚藝和智慧,并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文明與中華兒女對父母的敬孝美德。
相傳,在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進(jìn)門一兒媳婦,回門次日依照土家族的習(xí)俗要求為公公婆婆進(jìn)獻(xiàn)親手做的食物,公婆囑咐仆人給兒媳送來麥面二兩,粟米少許,作料若干制作早餐。
公公要求:“十兄弟每人得到一張餅,且餅與餅之間要互相連著”。
婆婆要求:“十兄弟家里的嬸嬸及其子女都能嘗到餅子的品嘗”。
二兩麥面制作十張大餅已屬不易,還要上百人都嘗到餅子的滋味更為困難,但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地處理了公婆所提出的難題,公婆餅,充分展現(xiàn)了其廚藝及其智慧。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的結(jié)果。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有必定的損失,但因?yàn)轱炛械娜忸惼錉I養(yǎng)成份保存較好,其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失構(gòu)成互補(bǔ),并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補(bǔ)中益氣的作用。