串串香又名"麻辣燙"，它實(shí)際上是火鍋的另一種方式，所以人類往往又稱它為"小火鍋"，"串串香"較早呈現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川。首次的串串香，鍋底和菜都很簡(jiǎn)單，進(jìn)步到如今幾乎是無所不涮。差異的人制作的串串香都有所差異，因而，四川串串香品種繁多，風(fēng)味各異。
成都的"川菜映像串串香"較早呈現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期。那時(shí)重 串串香
串串香
慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)"串串香"。以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，"好吃嘴"們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi)而深受群眾喜歡，食客絡(luò)繹不絕。

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串串香“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食很群眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種方式，所以人類又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨(dú)一無二的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，可以說只需有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在必定程度上，麻辣燙已成為四川滋味的代表。