德州扒雞相傳三百余年。源于明末，創(chuàng)于乾清，傳于民國盛于當(dāng)今。古有“德州一奇”之封，近有“中華可觀雞”之稱，外有“世界美味一”之譽(yù)。
　　一九五六年公私合營時(shí)，全城扒雞人都參加國營食品公司，現(xiàn)德州扒雞集團(tuán)有限公司，名師薈萃一堂，統(tǒng)一了工藝，統(tǒng)一了自有工藝，使德州扒雞的產(chǎn)量、品質(zhì)有了很大的提升。
　　七十年代末，德州扒雞傳人的承繼傳統(tǒng)工藝同時(shí)，又把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)融于扒雞制作，生產(chǎn)技術(shù)日臻完善，并開發(fā)生產(chǎn)出真空軟包裝系列產(chǎn)品，使德州扒雞插上了翅膀，飛向全國。在原食品公司的基礎(chǔ)上組建了德州扒雞集團(tuán)有限公司，并于八二年夏向工商局申請(qǐng)注冊(cè)了《德州》牌商標(biāo)，爾后“德州”牌扒雞步入了快車道，有了長足的進(jìn)步。
　　“德州”牌扒雞是歷史名產(chǎn)，現(xiàn)代可觀品牌，曾榮獲“部優(yōu)”、“省優(yōu)”、“省有名商標(biāo)”、“山東可觀品牌”、等六十余項(xiàng)殊榮。以造型美觀、五香透骨、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、美味可口盛譽(yù)海外。
　　一九九七年為創(chuàng)建經(jīng)營，避免假冒，使廣大消費(fèi)者口味到正宗鮮嫩的“德州”牌扒雞，集團(tuán)有限公司依照國際慣例，以授權(quán)特許的經(jīng)營方式，在全國大中城市開設(shè)“德州”牌扒雞連鎖店。因?yàn)樵擁?xiàng)目前店后廠式，加之傳統(tǒng)工藝，經(jīng)營和生產(chǎn)必須加以規(guī)范和留意，才能提升/增加產(chǎn)質(zhì)量量和加盟店的生命力。
　　“德州”牌扒雞作為探索特許經(jīng)營的民族品牌，從聯(lián)營、分號(hào)逐漸走上特許經(jīng)營的進(jìn)步軌道，把傳統(tǒng)經(jīng)營形式提高可復(fù)制，易擴(kuò)張的規(guī)范化運(yùn)營模式，使企業(yè)的金字招牌等無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化為有形是德州扒雞集團(tuán)對(duì)特許經(jīng)營的升化。歷史悠久品牌是集團(tuán)的可貴財(cái)富。