雖然豆類是消費(fèi)者日常生活常用的食材,但在這種食品基礎(chǔ)上系統(tǒng)地做研發(fā)創(chuàng)建,創(chuàng)始立品類,豆號(hào)則是一家。豆號(hào)(Bean House)的產(chǎn)品以豆類原物料為特色,主打創(chuàng)建的豆乳飲品,也衍生開發(fā)出豆類冰淇淋、包括豆類的水果冰沙、水果豆撈等甜品。連鎖店鋪主要開設(shè)在商場(chǎng)、寫字樓,提供堂食小坐區(qū)域,尤其遭到女性白領(lǐng)群體的喜歡。
將豆制品作為主打豆制品例如豆?jié){、豆腐等在國(guó)家和整個(gè)亞洲不斷有飲食文明傳承,被視作營(yíng)養(yǎng)、健康的代表。
豆類產(chǎn)品在餐飲上市場(chǎng)空間突出,曾經(jīng)豆類只是配角,由分散的個(gè)體小商家提供大量豆類飲品,好比餐館提供早餐豆?jié){,或者飲料店的飲品以紅豆為輔料。為人熟知的是餐飲連鎖永和大王,把豆?jié){作為正餐飲品,但也只是眾多選項(xiàng)中的一個(gè),并非主打。而在豆?jié){基礎(chǔ)上前進(jìn)一步,豆號(hào)將大豆、紅豆、綠豆等豆類創(chuàng)建成甜味為主的豆乳等一系列休閑食品、飲品,客單價(jià)和消費(fèi)者的市場(chǎng)規(guī)模都能大幅度增長(zhǎng)。這個(gè)空白的市場(chǎng)并沒有品牌位列其中,而豆號(hào)(Bean House)的目的就要做提起豆類食品和飲品就能想到的品牌。
豆號(hào)的創(chuàng)建
從豆?jié){到新飲品豆乳,創(chuàng)建就需求攻克難題。豆乳并非豆?jié){,豆號(hào)要求豆乳的豆類固形物含量達(dá)到 30%,并且要把富含纖維的豆渣保留在豆乳中。按照尋常做法,制作出來的飲品盡管資料達(dá)標(biāo),但是口感十分差,尤其是豆渣,粗糲難以下咽,改造十分有難度。
為了處理口感問題,豆號(hào)研發(fā)隊(duì)伍結(jié)合國(guó)家農(nóng)業(yè)大學(xué),耗費(fèi)近一年時(shí)間研發(fā)。而非研發(fā)同事也從北京到廣州,走訪臺(tái)灣、日本、韓國(guó),廣泛學(xué)習(xí),完善豆乳飲品。如今豆號(hào)的十余款豆乳(衍生出上百種豆類產(chǎn)品,包含大豆布丁,烘焙,大豆冰淇淋等時(shí)髦甜品),品嘗豐富,口感醇厚細(xì)膩,各具差異的健康結(jié)果。對(duì)豆?jié){早已熟悉的消費(fèi)者,依據(jù)以往的印象,興許一看豆乳會(huì)覺得這個(gè)和豆?jié){有關(guān),想象它的滋味也相似。但諸多人嘗過之后,會(huì)意外覺得好吃,反倒是超出了之前的預(yù)期。豆號(hào)目前已將這項(xiàng)豆渣保留在豆乳中的技術(shù)申請(qǐng)了專利。
豆號(hào)的“野心”
豆號(hào)目前有近30家直營(yíng)連鎖店,以北京為核心,向哈爾濱,南京,天津,石家莊等多個(gè)方向擴(kuò)散,預(yù)期構(gòu)成以北上廣深為主,其它大量一二線城市為輔的全國(guó)連鎖品牌。未來會(huì)覆蓋越來越多的消費(fèi)者。豆類新品類的呈現(xiàn),將來也有越來越多的想象空間,可以不局限于目前的形狀,像果汁店或甜品店那樣存在,也可制作成盒裝飲料,或包裝成其他方式的食品。
有了健康牌,又處理了品嘗問題,增添了新消費(fèi)場(chǎng)景,豆號(hào)有了基礎(chǔ)向群眾流行品轉(zhuǎn)化。而隨著消費(fèi)和健康方針的轉(zhuǎn)變,豆乳類飲品和豆類甜點(diǎn)為越來越多消費(fèi)者體驗(yàn),這個(gè)新品類的連鎖則有望成為一個(gè)根植于國(guó)家文明的中式“星巴克”。