串串香“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是草根美食很群眾化的體現(xiàn),它實際上是火鍋的前身或者另一種方式,所以人類又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨一無二的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,可以說只需有人的地方就有麻辣燙的存在,甚至在必定程度上,麻辣燙已成為四川滋味的代表。
吃串串的經(jīng)驗應是先葷后素,燙食時湯汁必定要滾開,要全部浸 入湯汁中燙食;其次是調理麻辣味,辦法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃串串時,必需配一杯茶,以開胃消食,解油去膩,換換品嘗,減輕麻辣之感。