“章魚小丸子”原名“章魚燒”,誕生于日本。傳入臺灣后經(jīng)過一直的改進,品嘗越 發(fā)為國人喜愛,至今已流行于臺灣的大街小巷卻仍然暢銷不衰。2002年年末我公司從臺灣引進該系列產(chǎn)品以來,不斷從事該項產(chǎn)品的原料生產(chǎn)和銷售工作,是為 數(shù)不多的取得QS生產(chǎn)許可證的章魚小丸子原料生產(chǎn)專業(yè)企業(yè)。
不是哪個品牌的“章魚小丸子”都能被稱為“真脆皮章魚小丸子”!真 正美味的章魚小丸子具備外皮焦脆、內(nèi)皮鮮嫩、醬汁可口、章魚鮮美有嚼勁的特點。然而要做到這幾點絕非是找些所謂章魚燒粉加雞蛋再涂抹些海鮮醬之類的醬汁這 么簡單,其核心的原料需從臺灣進口,原料加工工藝也非??季浚胀ń?jīng)營者難以取得或者仿制,其特殊的配料和調(diào)漿過程也是他人所難以吃透。因而,“春江花月章魚小丸子”口感酥脆柔和,制丸時鮮香濃郁(非香精),做出來的丸子色澤自然油亮,呈焦紅間金黃色,抗老化功能優(yōu)異,冷卻后不塌縮,無不良口感,質(zhì)量媲美有名的筑地銀章魚燒。仿 制產(chǎn)品普通應(yīng)用各類面粉加膨化劑制成,丸子發(fā)白發(fā)黃,亞淡無光感,吃起來一口面糊味,伴有粘牙感,有的甚至有氨水味??估匣ㄟ€油)性也很差,放上一會兒 便塌陷收縮,此時食之更難以下咽。為了招來客戶熱衷于添加各種餡料,但其基本的口感品嘗指標卻實難讓人恭維。其實做章魚小丸子的絕配的餡料是紅章魚 足,肉嫩汁多味鮮美并且價格適中,這也是其在章魚燒剛誕生時和牛肉、扇貝等食材的競爭中取勝的緣由。